কাঁচা আমের জেলি

উপকরণঃ

•কাঁচা আম ১ কেজি

•চিনি ১ চামচ(আমের টকের উপর নির্ভর করে কম-বেশি দেওয়া যাবে)

•চায়না গ্রাস অল্প পরিমাণে

•লবণ পরিমাণমতো

প্রণালীঃ

প্রথমে আম ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে।তারপর আম গুলো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে

কাটার পর আমের টুকরো গুলো লবনের পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে ১ ঘন্টার মতো।লবণের পানিতে ভিজিয়ে রাখার ফলে আমের কালো কষ গুলো বের হয়ে যাবে।

তারপর আমের টুকরো গুলো ভালোভাবে আবার ধুয়ে নিতে হবে।এরপর চুলাতে আমের টুকরো দিয়ে তাতে অল্প পানি দিয়ে,অল্প লবণ দিয়ে ভালো করে সেদ্ধ করে নিতে হবে।আম সেদ্ধ হওয়ার পর চালনি ভালোভাবে চেলে নিতে হবে।

এরপর আমের কাই এর মধ্যে চিনি দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন।তবে সাবধানে কারণ আমের কাই ছিটকে পড়তে পারে।তারপর নিচে যাতে পুড়ে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে।

এবার চায়না গ্রাস দিয়ে দিন তবে বেশি ঘন করার দরকার নেই।কারণ ঠান্ডা হলে এমনিও জমে যাবে। চিনি দিয়ে (কমলা,আপেলের জেলির মতো) মিষ্টি চেখে নিন।

যদি টক মিষ্টি করতে না চান তবে অল্প পরিমাণে চিনি দিলেই হবে।এরপর চিনি ভালোভাবে মিশিয়ে নামিয়ে নিন।

তারপর একটি কাচের বোতলে গরম গরম ঢেলে নিন।এবং মুখটা খোলা রাখুন যাতে ঠান্ডা হয়।

তারপর হয়ে যাবে মজাদার কাঁচা আমের জেলি।