রসগোল্লা

উপকরণঃ

মিষ্টি তৈরির জন্য -

১/ ছানা ২ কাপ

২/ ময়দা ২ চা চামচ

৩/ সুজি ২ চা চামচ

৪/ চিনি - ১ চা চামচ

৫/ বেকিং পাউডার - ১ চিমটি

শিরার তৈরির জন্য -

১/ চিনি আড়াই কাপ

২/ পানি ৬-৭ কাপ

প্রণালিঃ

প্রথমে ছানা , ময়দা , সুজি বেকিং পাউডার এই সব কিছু এক সাথে করে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর ৮-৯ মিনিট অপেক্ষা করতে হবে এবং মিশানো ডো ডেকে রেখে দিতে হবে । তারপর আপনারা নিজেদের পছন্দমত সাইজের মিষ্টি বানিয়ে নিতে হবে। মিষ্টি সাইজটা একটু ছোট করে বানাতে হবে কারণ এই মিষ্টি শিরাতে দেওয়ার ফলে তা ফুলে যায় এবং তা ডাবল আকারের হয়ে যায়।তাই একটু খেয়াল করে বানাবেন।

তারপর শিরার তৈরি করার জন্য প্রথমে চিনি নিয়ে তার পর তাতে পরিমাণ মতে পানি দিয়ে তা চুলায় বসিয়ে দিতে হবে। তারপর চিনিগুলো পানিতে গলে গিয়ে বলক চলে আসবে তখন মিষ্টি গুলুকে সেই শিরাতে দিয়ে দিতে হবে এবং তা ঢাকনা দিয়ে ভালোভাবে ঢেকে দিতে হবে।

এই সময় চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিতে হবে প্রায় ১৫-২০ মিনিট একটানা জাল দিতে হবে এবং এই ১৫ মিনিটে কোনোভাবে ঢাকনা খোলা যাবে না এটা করলে মিষ্টি পারফেক্ট হবে না।

তারপর ১৫ মিনিট সেস হবার পর ঢাকনা খুলে দিতে হবে।তারপর মিষ্টি গুলু উল্টিয়ে দিতে হবে এবং এরপর চুলার আঁচ টা মাঝারি রেখে দিয়ে তা আবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে এবং তা ৩৬ মিনিট এর মতো জাল দিতে হবে মাঝে মাঝে পাতিলটা ধরে ঘুরিয়ে দিলে ভালো হয়।

তারপর ৩৫-৩৬ মিনিট পর চুলা বন্ধ করে দিতে হবে আর মিষ্টি গুলোকে সেই শিরাতেই রেখে দিতে হবে ৭-৮ ঘন্টার মতো সময় ধরে। আরো বেসপ সময় রাখলে আরো ভালো।

এভাবেই তৈরি হয়ে গেলো আপনাদের পচ্ছন্দের রসগোল্লা।