পাটিসাপটা পিঠা

উপকরণঃ

১/ দুধ দের লিটার

২/ চালের গুঁড়া ২-৩ কাপ

৩/ ডিম ৩ টি

৪/ ময়দা ১/২ কাপ

৫/ চিনি ১ কাপ

৬/ মালাই আধাকাপ

৭/ কুসুম গরম পানি পরিমাণমতো

৮/ ২ টেবিল চামচ তেল

প্রণালীঃ

দুধের ক্ষীর:

প্রথমে হালকা আচ এ দুধ ঘন করে নিতে হবে তারপর সেখানে অল্প অল্প করে চিনি মেশাতে হবে এবং তা জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিতে হবে।

তারপর সামান্য দুধ তুলে ঠান্ডা করে নিতে হবে এবং ২-৩ টেবিল চামচ চালের গুঁড়া গুলিয়ে দুধ ঢেলে দিতে হবে।

তারপর দুধ চুলা থেকে নামিয়ে তাতে মালাই মিশিয়ে আবার একটু চুলায় দিয়ে শুকনা শুকনা করে নামিয়ে নিতে হবে।

পাটিসাপটার রুটি:

তারপর দুধের সাথে চালের গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, চিনি, ডিম এবং পানি দিয়ে গুলিয়ে ২ থেকে আরাই ঘণ্টা রাখতে হবে।

তারপর একটি ফ্রাইপ্যান নিতে হবে এবং সামান্য পরিমানে তেল লাগিয়ে হালকা গরম হয়ে আসলে তাতে একটা বড় গোল চামচ দিয়ে গোলা ঢেলে প্যানে ঘুরিয়ে বড় রুটির মতো করে গোল করে নিতে হবে। এবং অপেক্ষা করতে হবে।

তারপর রুটি শুকিয়ে এলে ২ টেবিল চামচ দুধের ক্ষীর সেই রুটির ওপর লম্বাভাবে দিয়ে রুটি ভাঁজ করে মুড়িয়ে নিতে হবে। মোড়ানো হয়ে গেলে তা রেখে দিতে হবে এবং সবগুলো পাটিসাপটা হয়ে গেলে তা একটু হালকা তেলে ভেজে নিতে হবে।

তৈরি হয়ে গেলো সহজ এবং সুস্বাদু পাটিসাপটা পিঠা।