উপকরণঃ

১/ কুমড়ো ৫০০ গ্রাম।
২/ কড়াই ডালের বড়ি গোটা ২০।
৩/ শুকনো লঙ্কা ৪ টা।

৪/ কালোজিরে ১ চা চামচ।
৫/ নুন আর হলুদ স্বাদ মত|
৬/ সরষে ৪ চামচ।

৭/ কাঁচালঙ্কা বাটা ৪ বড় চামচ।

৮/ সরষের তেল ৪ চা চামচ।

প্রণালীঃ

সবার প্রথমে কুমড়োটা কে ফালি করে কেটে নিতে হবে তারপর তা পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে।

তারপর একটা কড়াই বাসাতে হবে আর তাতে সামান্য পরিমাণ পানি দিতে হবে। যখন পানিটা গরম হয়ে আসবে তখন তাতে সবগুলো বড়ি দিয়ে দিতে হবে। যেনো বড়িগুলো ভালোমতো সেদ্ধ হতে পারে।

তারপর যখন বড়ি সেদ্ধ হয়ে আসবে তখন পানিটা যেনো বরির গায়েই টেনে যায় তা খেয়াল রাখতে হবে।তারপর কুমড়োর গুলো পেস্টটা করে ফেলতে হবে যখন বড়িগুলো সেদ্ধ হয়ে আসবে তকন গুলো কুমড়োর সাথে ভালোমতো মেখে ফেলতে হবে।

তারপর একটি কড়াই চুলাই বসিয়ে তাতে সরষের তেল দিতে হবে তারপর ওতে শুকনো লঙ্কাটা ছেড়ে দিয়ে ভালো করে মড়মড়ে করে ভেজে নিতে হবে।

তারপর চুলার আঁচটা ডিম করে তাতে কালোজিরার ফোড়ন দিতে হবে আর তাতে নুন‚ হলুদ দিশে দিতে হবে।

তারপর তাতে কুমোর বড়ির পেস্টটা দিয়ে দিতে হবে আর এটিকে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে থাকতে হবে ।

যখন একটু ভাজা ভাজা হয়ে আসবে তখন তাতে সরষে আট কাঁচালঙ্কা বাটাটা দিয়ে দিতে হবে আর আবারও নাড়াচাড়া করে নিতে হবে আর তা নামিয়ে নিতে হবে।

তারপর এর ওপর ভাজা শুকনো লঙ্কাটা গুঁড়িয়ে দিতে হবে আর আপনারা চাইলে এর উপর কুচো লঙ্কা দিতে পারেন।