উপকরণঃ
১/ কাঁচা মরিচ ১ কেজি।
২/ ভিনেগার ১ কাপ।
৩/তেতুলের মাড় ২ কাপ।
৪/ রসুনের আস্ত কোয়া ১০-২০ টি।
৫/ পাঁচ ফোড়ন দেড় টেবিল চামচ।
৬/ সরিষার তেল ৩০০ গ্রাম।
৭/ চিনি ১/২-১ কাপ।
৮/ লবণ পরিমাণ মতো।
প্রণালীঃ
থমে একটি পাএে পানি নিতে হবে তারপর কাঁচা মরিচ গুলো ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে নিতে হবে।
তারপর অন্ন একটি পাএে পরিমান মতো পানি তাতে ভিনেগার দিয়ে একটু ভাপিয়ে নিতে হবে।
এখন একটি পেন নিন তাতে সরিষ তেল হালকা গরম করে তাতে পাঁচ ফোড়ন আর রসুন দিয়ে হালকা ভেজে নিন।
তারপর তাতে কাঁচামরিচ দিতে হবে।কাঁচামরিচ দিয়ে মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট মতো রান্না করে তারপর তাতে তেতুলের মাড় দিয়ে দিতে হবে।
কিছুখন পর তাতে চিনি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে ফুটতে থাকলে তা নামিয়ে ফেলতে হবে
তারপর তা ঠান্ডা করে বোয়াম এ ভরে কিছুখন রোদ এ রাখলে তৈরী হয়ে যাবে মজাদার কাচামরিচের আচার। বোয়ামের ঢাকনা খুলে তারপর আচারটি রোদে দিবেন।
অসাধারণ একটা আচারের রেসিপি। আচার একটু ঝাল না হলে চলেই না। যারা ঝাল একটু বেশিই পছন্দ তাদের জন্য এই রেসিপিটি বেশ উপযোগী।