কাঁচাগোল্লা

উপকরণ:

★ ছানা ২ কাপ,
★গুঁড়া চিনি ১ কাপ,
★পানি ৪ টেবিল চামচ,

★এলাচিগুঁড়া ১/২ চা-চামচ,

★ঘি ১ চা-চামচ,
★মাওয়া প্রয়োজনমতো।

প্রণালি:

সবার প্রথমে এই একটি পাএ নিয়ে তাতে ছানা, এলাচিগুঁড়া আর চিনি মসৃণ করে ভালোমতো মেখে নিতে হবে।

তারপর একটি প্যান নিয়ে তা চুলায় বসিয়ে তাতে ঘি ডেলে দিতে হবে তারপর যখন ঘি গলে যাবে তখন তাতে মাখানো ছানা গুলো দিয়ে দিতে হবে আর অনবরত নাড়তে থাকতে হবে।

তারপর এটিকে এমন ভাবে কিছুক্ষণ পর পর নারতে হবে যেনো তা পাত্রে লেগে না যায়। তারপর এতে অল্প পরিমান পানি দিয়ে দিতে হবে আর ভালো করে মিশিয়ে যখন ছানা নাড়তে নাড়তে মোটামুটি শুকিয়ে আসবে (একদম শুকানো যাবে না, নরম থাকবে), ঠিক তখনয় তা নামিয়ে নিতে হবে।

তারপর যখন অল্প ঠান্ডা হয়ে আসবে তখন তাতে অল্প অল্প করে ছানা নিয়ে তা বলের মতো আকারে তৈরি করে নিতে হবে আর মাওয়ায় মধ্যে গড়িয়ে নিতে হবে।

তারপর এটা যখন পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে আসবে তখন আপনি এটি পরিবেশন করতে পারেন।