হোম মেইড মিষ্টি দই

উপকরণ:

★ দুধ ২ লিটার
★ পানি ২ কাপ
★চিনি ৪০০ গ্রাম

★দইয়ের ৩ টেবিল

★চামচ ২ টি
★মাটি অথবা পাথরের পাত্র।

দইয়ের বীজ তৈরির ঃঃ

প্রথমে একটি পাএে এক কাপ পরিমান দুধে নিয়ে তাতে এক কাপ পরিমাণে গুঁড়ো দুধ দিয়ে দিতে হবে আর এগুলোকে ভালো করে জ্বাল করে নিতে হবে। এভাবে জ্বাল দিয়ে ক্ষীরসা বানিয়ে নিতে হবে আর এটাকেই দইয়ের বীজ হিসেবে কাজ করাতে হবে।

প্রণালিঃ

প্রথমে একটি মাটির পাএ নিতে হবে আর তাতে ২ কাপ পরিমান পানি মিশিয়ে নিতে হবে আর এটাকে মাঝারি আঁচে জ্বাল দিতে থাকতে হবে।তারপর এই দুধ টাকে জ্বাল দিয়ে দিয়ে একদম অর্ধেক পরিমাণের করে নিতে হবে । আর তারপর এর মধ্যে দিতে হবে চিনি। আর চিনি দেওয়ার পর এটিকে ভালোমতো নেড়ে চেড়ে মিশিয়ে নিতে হবে ।

আর এই দুধটা যখন আরও বেশি ঘন হয়ে আসবে তকন এটিকে নামিয়ে নিতে হবে আর কিছুক্ষণ ঠান্ডা হতে দিতে হবে। যেনো আঙুল ডুবাবো যায় এমন গরম থাকতে হবে।

তারের এই গরম থাকতে থাকতেই এি দুধটা দইয়ের সাজা দিয়ে দিতে হনে আর ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিতে হবে ।

তারপর একটি মাটির পাত্র এটাকে ঢেলে দিয়ে তার উপর একটা ভারী মোটা কাপড় আর নয়তো চটের কিছু একটা দিয়ে ঢেকে অন্ধকার আর ঠান্ডা জায়গায় রেখে দিতে হবে ৮-৯ ঘণ্টা সময় ।

তারপর এই ৮-৯ ঘণ্টার পর এর মধ্যে দই জমে যাবে আর যদি আপনারা যদি ঠান্ডা দই খেতে চান তাহলে এটিকে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন আর তারপর ঠান্ডা করে এটিকে ফ্রিজ থেকে বের করে তা পরিবেশন করতে পারেন।