উপকরনঃ
★ লম্বা বেগুন ২ টা।
★ ডালের বেসন ২ কাপ।
★ময়দা ২ টেবিল চামচ।
★ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ।
★ জিরা বাটা ১/২ চা চামচ৷
★ আদা বাটা ১ চা চামচ৷
★ রসুন বাটা ১ চা চামচ।
★বেকিং পাউডার ১/২ চা চামচ।
★কর্ণ ফ্লাওয়ার ১ চা চামচ।
★ মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ।
★হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ৷
★ লবণ স্বাদমতো।
★চিনি সামান্য।
★পানি পরিমান মতো।
★ফেটানো ডিম ২ টা।
★ তেল পরিমান মত৷
প্রণালীঃ
প্রথমে বেগুন গুলো ধুয়ে নিয়ে লম্বা আড পাতলা করে কেটে নিতে হবে। তারপর একটি বাটিতে বেসন নিয়ে তাতে পরিমান মতো পানি দিয়ে এটির মধ্যে ডিম আর তেল বাদে এর মধ্যে বাকি সব উপকরণ গুলো দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
তরপর এই মিশ্রণের মধ্যে ফেটানো ডিমটা দিয়ে এটিকে ভালভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর এই মিশ্রণটা ১-২ ঘন্টা রেখে দিতে হবে।
তারপর বেগুনগুলোর মধ্যো লবণ, চিনি, হলুদ আর মরিচের গুঁড়া মেখে ১৫-২০ মিনিট রেখে দিতে হবে।
তারপর চুলাতে একটা কড়ায়ে বসিয়ে তার মধ্যে তেল দিয়ে যখন সেই তেলে গরম হয়ে আসবে তখন বেগুনগুলো মিশ্রণে ডুবিয়ে তেলে বাদামী করে ভেজে নিতে হবে। তারপর এটি টিস্যু পেপারে ছড়িয়ে রাখতে হবে বারতি তেল ঝরিয়েনিতে হবে।
তারপর এটি গরম গরম পরিবেশন করুন পারেন।
বেগুনি আলুর চপ আমার খুব প্রিয় একটি খাবার।এটি যত খায় ততোই খেতে মন চায়। কিন্তু বেশি খেতে পারি না কারণ এতে গ্যাসের সমস্যার সৃষ্টি হয়। সুন্দর একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ