পান খেলে মুখ লালা হয় কেনো? আসুন জেনে নেই।

আমরা যে পান খাই বা চিবুই, তা হল পানগাছ নামক এক প্রকার লতানো গাছের পাতা। সুর্যের আলো যাতে সরাসরি না লাগে তার জন্য পানগাছগুলোকে মাদূর বা ঐ জাতীয় আচ্ছ্বাদন দিয়ে ঢেকে রাখা হয়। যখন আমরা পান খাই তখন তার সাতে চুন, সুপারী, খয়ের, এলাচি,লবঙ্গ, নারিকেল কুচি প্রভৃতি উপাদান মশলা হিসেবে ব্যবহার করি। কখনো কখনো সুগন্ধিও ব্যবহার করা হয়। শুধু পান সুপারী কিন্তু তেমনভাবে মুখ লাল রঙ করতে পারে না। চুন সাদা। ফলে চুনও লাল রঙ তৈরি করতে অক্ষম। খয়েরই একমাত্র বস্তু এই লাল রঙ তৈরী করে। খয়েরা নামক একপ্রকার গাছের কান্ড থেকে খয়ের পাওয়া যায়। এগুলো দেখতে হালকা লাল। যখন পানিতে সিদ্ধ করা হয় তখন এর বর্ণ হয়ে যায় লাল। পানের উপর এই ঘন লাল রঙ এর খয়ের লাগানো হয়। পানের উপর লাগানো চুনের প্রলেপের উপর যখন এই খয়েরের প্রলেপ পরে তখন সেখানে এক রাসায়নিক বিক্রিয়া ঘটে। এবং খয়েরের রঙকে আরো লাল করে তুলে।

যখন আমরা পান চিবুই তখন আমাদের মুখও একটা ভুমিকা পালন করে। মুখের ভেতরের লালা বা রস এই লাল রঙ তৈরিতে উপযাচকের ভুমিকা রাখে।

এই কারনেই পান চিবুলে মুখ লাল হয়।