Reseña de la Refrigeración
Saludos amigos y amigas, mi primer artículo fue un breve diálogo con mi amigo Chonchon, quien tenía un problema con su aire acondicionado y bueno él no lo resolvió, pero lo ayudamos, en fin hoy quiero hablarles sobre este importante tema pero iniciando con una breve reseña del origen de la refrigeración, para que tenga una idea de cómo en la historia el hombre ha buscado el confort y como el frio ha ayudado a mejorar la vida y su estadía… no te lo pierdas.
frío natural
* Existen registros de empleos de cavernas para guardar alimentos congelados durante el duro invierno y aprovechados cuando la temperatura subía fuera de las cuevas
* La primera constancia escrita que se tiene sobre almacenes de hielo data del siglo XI aC en China.
* Desde entonces, han utilizado el frío tanto para la conservación de los alimentos como para su ingestión, tanto mar en sorbetes, helados o introducido dentro de sus copas para mantener baja la temperatura de sus bebidas.
* Hay escritos chinos, anteriores al primer milenio a. JC que describe ceremonias religiosas para llenar en invierno y vaciar en verano sótanos de hielo.
* Marco Polo sabemos que siglos antes de Cristo se elaboraban helados en China los cuales se vendían por las calles, pasando esta costumbre primero a la India para extenderse posteriormente a Persia y por último a Grecia y Roma.
Se construyeron fosas subterráneas para almacenar el hielo
GRIEGOS Y ROMANOS
* Los griegos y los romanos comprimían la nieve en pozos aislados con pasto, paja y ramas de árboles.
* La nieve comprimida se convertía en hielo para ser usado en épocas de mayor calor.
* Esta práctica la describe Peclet y ha llegado hasta casi mediados del siglo XX en algunas zonas rurales catalanas, donde existían los llamados pous de glaç.
* Estos pozos se construían en laderas umbrías de los montes, de forma cónica con la base en la superficie y con un pozuelo en el fondo separado por una rejilla y en forma que se pudiese recoger.
* A medida que se iba echando la nieve o el hielo en estos pozos, se rociaban con agua helada
* Una vez llenos, se cubrían su boca con paja y tablas que aislaban el hielo del calor exterior; así conservaban hielo preparado en invierno.
* La historia de la refrigeración puede remontarse a cientos de años cuando el hielo natural proporcionaba el efecto de enfriamiento.
Griegos y Romanos perfeccionaron y tecnificaron las chozas con túneles para mantener las bajas temperaturas y el hielo perdurara aún mas
Foto 2. Ilustrativa libre
Griegos y Romanos perfeccionaron y tecnificaron las chozas con túneles para mantener las bajas temperaturas y el hielo perdurara aún mas. Foto 2. Ilustrativa libre.
La refrigeración mecánica
* En la literatura anglosajona, la primicia de la obtención de frío por evaporación se adjudica a William Cullen (Hamilton 1712 - Glasgow 1790).
* La refrigeración mecánica, se basaba en la expansión de un fluido mediante su evaporación.
* Aunque los primeros intentos fueron por evaporación de un líquido, en 1805 Oliver Evans diseñó la primera máquina de refrigeración utilizando vapor en lugar de líquido.
* Pero no fue hasta 1842 cuando el americano John Gorrie diseñó una máquina para refrescar habitaciones de pacientes de fiebre amarilla.
* El aparato se basaba en el principio de comprimir un gas que lo enfría a través de bobinas de radiación y después ampliarlo para bajar la temperatura.
* La refrigeración mecánica se había convertido en un hecho práctico y la industria de la refrigeración tal como se conoce ahora ya había surgido.
* Junto con el uso de la refrigeración industrial para la preservación de alimentos, la producción química, las aplicaciones metalúrgicas, en medicina, entre otras.
* Apareció otra faceta del proceso de refrigeración: el control de la temperatura y la humedad del ambiente, que se denomina comúnmente acondicionamiento de aire.
* A partir de entonces la maquinaria de refrigeración empieza a despegar a un ritmo vertiginoso.
* En 1859 Ferdinand Carré diseña un sistema más complejo con amoniaco.
* A partir de entonces surge el transporte refrigerado.
Evolución de la Refrigeración Mecánica y su transporte
Foto 3. Mecanización del traslado de bloques de hielo picado de lagos 1820-1840
Foto 4. Máquina de hacer hielo por Carrier 1859 patente en Estado Unidos y Francia
El terco mercader que quería venderle hielo al Caribe
* En noviembre de 1805, Frederic Tudor envió a su hermano William a Martinica con su fría carga, el escarnio del Gazette terminó estando fundamentado, aunque no por las razones que uno pudiera esperar.
* A comienzos del verano de 1834, un barco de tres mástiles llamado Madagascar entró al puerto de Río de Janeiro, con la carga más inimaginable: un lago congelado de Nueva Inglaterra. Convirtiéndose en la innovación exportación a Suramérica de Hielo.
*Esta fue su combinación genial: tomó tres cosas que no costaban nada -hielo, aserrín y barcos vacíos- y los convirtió en un negocio floreciente.
En cuanto al problema del almacenamiento, Tudor jugó con múltiples diseños, hasta que se decantó por una estructura de doble carcaza que usaba el aire entre dos paredes de piedra para mantener el aire frío adentro.
