Jos katsomme kananmunia, voimme nähdä, että ne ovat eri värejä. Jotkut valkoisia, toiset ruskeita, toiset sinisiä ja toiset vihreitä! Mikä on tämän värin salaisuus ja miksi munan laatu heikkenee?
Michiganin osavaltion yliopiston tutkimuksessa todettiin, että munan väri määräytyy kanan genetiikan perusteella. Kana ilmoittaa minkä värisen munan hän tuottaa. Esimerkiksi leghorn-kanat munivat valkoisia munia, kun taas Orfington munii ruskeita munia ja Amerrachana-kanat sinisiä munia. Jos oliivin muniva kana ylittää sinisen ja ruskean kana, löydetään oliivi-muniva kana. Toinen tapa on nähdä korvan lohkot, yleensä kana munii valkoisia munia, jos sillä on valkoisia korvalohkoja.
Kaikki munat ovat aluksi valkoisia, koska munan kuori on valmistettu kalkkipitoisesta karbonaatista, jonka väri on kristallivalkoinen. Munankuoret muodostuvat kananmunien kulkiessa ja muiden värien pigmentit kerrostuvat kuoriin. Munan matka kanan munasarjassa on noin 28 tuntia. Munankuoren valmistaminen kestää noin 20 tuntia. Amerachana-kanan pigmentti nimeltä 'Oocyanin', joka kerääntyy munasarjaan kulkiessaan munasarjan. Tämä pigmentti pääsee munankuoren valmistuksen aikana, jonka sininen väri näkyy sisä- ja ulkopuolella. Jälleen ruskea väri lisätään pigmentti nimeltä Protopirphyrin ja pigmentti kerrostetaan kohti munankuoren valmistuksen loppua. Nämä pigmentit ovat sisäpuolelta valkoisia, koska ne kertyvät vain ulkopuolelle.
Oliivin munivien kanojen tapauksessa ruskea pigmentti tuottaa vihreän värin muodostamalla sinisen kuoren. Mitä tummempi ruskea pigmentti, sitä tummempi oliivin
oww, thats a nice article. thank you so much for your valuable article .