পায়েস

পায়েস তৈরির মূল উপকরন হচ্ছে দুধ। আর দুধ বা দুধের তৈরি যেকোনো খাবার অর্থাৎ দুধ জাতীয় খাবার আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই প্রয়োজনীয়। দুধে ভিটামিন, ক্যালসিয়াম থাকে, যা হাড়ের জন্য খুবই জরুরি। অনেকে আছেন দুধ খেতে পারেন না, তারা দুধের তৈরি খাবার খেলে তাদের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো হবে।

তাই আজ আমি দুধের তৈরি "পায়েস" এর রেসেপি আপনাদের সাথে শেয়ার করব। আশা করি আপনাদের এটি ভালো লাগবে।

যা যা লাগবে:

১. দুধ।

২. চিনি।

৩. আতপচাল।

৪. এলাচ।

৫. দারুচিনি।

৬. তেজপাতা।

যেভাবে করতে হবে:

১. প্রথমে একটি পরিষ্কার পাত্র ভালো ভাবে ধুয়ে চুলায় বসাতে হবে। এরপর পাত্রে দুধ দিতে হবে। সুন্দর গন্ধ ও স্বাদের জন্য এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা দুধে দিতে হবে। স্বাদ অনুযায়ী চিনিও দিয়ে দিতে হবে।

২. এরপর অল্প আঁচে অনেকক্ষণ ধরে দুধ ঘন করতে হবে। দুধ ঘন হয়ে এলে এতে ধুয়ে রাখা আতপচাল গুলো দিয়ে দিতে হবে।

৩. আঁচ কমিয়ে রেখে চাল সিদ্ধ হওয়ার জন্য ঢাকনা দিয়ে রেখে দিতে হবে।

৪. চাল সিদ্ধ হয়ে এলে স্বাদ পরখ করে দেখতে হবে। চিনি কম হলে তখন দিয়ে একটু কিছুক্ষণ নাড়া চাড়া করতে হবে।

৫. চাল ভালো ভাবে সিদ্ধ হলে চুলা নিভিয়ে অপর একটি পাত্রে পায়েসটি রাখতে হবে। তারপর ঠাণ্ডা হলে পরিবেশন করুন।

পরিবেশনের জন্য পায়েসের উপর দিয়ে কিচমিচ, কাজুবাদাম, নারকেল, টুকরো করে কাটা খেজুর দিয়ে দিতে পারেন। এতে খাবারের স্বাদ আরো বেড়ে যাবে।

নাস্তা হিসেবেও এটি খেতে পারেন বা দুপর ও রাতের খাবারের পরে ডেজার্ট হিসেবে মেনুতে পায়েস রাখতে পারেন।