কলাপাতায় মাছ পাস্তুরি

বাঙালিকে বলা হয় "মাছে ভাতে বাঙালি"। তাই তাদের দৈনন্দিন খাদ্যাভ্যাসে মাছ থাকেই। তাই আজ একটি আরো নতুন রেসেপি নিয়ে হাজির হলাম।

এই রেসেপিটির নাম হচ্ছে "কলা পাতায় মাছ পাস্তুরি"। নামেই যেহেতু কলা পাতা আছে তাই এই রেসেপির প্রধান উপকরন হচ্ছে কলা পাতা। আর এখানে যেকোনো বড় মাছ ব্যবহার করতে পারবেন।

উপকরন:

১. মাছ(যেকোনো বড় মাছ)

২. কলাপাতা

৩. হলুদ

৪. লবন

৫. সরিষার তেল

৬. পেয়াজ(মিহি করে কুচি করা)

৭. রসুন বাটা(ইচ্ছা)

৮. শুকনো মরিচ বাটা

প্রস্তুত প্রণালী:

১. প্রথমত মাছ কেটে ভালো করে ধুয়ে লবন ও হলুদ দিয়ে মেখে রুম টেমপেচারে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে। এতে করে মাছ থেকে পানি বের হয়ে যাবে। এই পানি ফেলে দিয়ে মাছ ভালো করে চিপে অন্য পাত্রে তুলে রাখতে হবে।

২. এবার মাছের সাথে পেয়াজ, রসুন, শুকনো মরিচ বাটা, সরিষার তেল, লবন, হলুদ দিয়ে ভালো ভাবে মিক্স করে অল্প সময় রেখে দিতে হবে।

৩. এবার ভালো দেখে কলাপাতা কেটে দিয়ে ভালো ভাবে ধুতে হবে। এরপর অল্প আচে কলাপাতা সেকে নিতে হবে। এতে পাতাটি ভেঙে যাবে না।

৪. কলাপাতায় মাখানো মাছগুলো দিয়ে পাতাটি ভালো ভাবে মুড়ে দিতে হবে এবং পাতার আঁশ দিয়ে পাতাটি বেধে দিতে হবে।

৫. এবার মাছগুলো কড়াইয়ে দিয়ে রান্না করতে হবে। মাঝে মাঝে উল্টো পাল্টে ভালো ভাবে রান্না করতে হবে। এতে মাছটি ভালো ভাবে রান্না হবে।

৬. তারপর ঠাণ্ডা হলে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

দুপুরে বা রাতের খাবারে এটি রান্না করতে পারেন। খুবই সুস্বাদু একটি খাবার এটি।