Mermelada de frutas de bosque

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En mi receta de hoy, les propongo una mermelada express, con un intenso sabor a fruta y de consistencia ligera, que se hace en aprox. 20 minutos con sólo frutas y azúcar. No requiere agua y a diferencia de las mermeladas que compramos en los supermercados, ésta no empalaga. Te aconsejo que uses la fruta de estación que encuentres en tu ciudad para aprovechar su dulce natural.

Ingredientes: (rinde casi 1 kilo y 400gr. de mermelada)

780gr. de frutas de bosque

280gr. de fresas

350gr. de azúcar de caña

Puedes usar frambuesas, ciruelas, fresas, frutas de bosque o cualquier fruta similar que contenga mucho líquido. También tienes la opción de mezclar diferentes frutas según tu gusto.

  • Selecciona y lava la fruta, elimina eventuales hojas y tallos y colócala en una olla de borde alto.

Si no quieres preparar todo un kilo de fruta, reduce la cantidad y echa la tercera parte del peso de tu fruta en azúcar, así mantendrás el equilibrio de ingredientes.

  • Echa el azúcar y pon a cocinar a fuego medio. Cuando veas que ha soltado líquido y empieza a hervir, baja el fuego al mínimo, cubre y espera hasta que la fruta se cocine. No hay necesidad de remover.

  • Cuando la fruta esté blanda (la mía se deshizo), retira la olla del fuego y deja enfriar. Luego licúa la preparación.

  • Cuela bien todo, si quieres una mermelada libre de pepitas. Este paso es opcional y depende de tu gusto.

Aquí debajo puedes ver cuán ligera es la consistencia. La mermelada, compuesta al 70% de fruta, tiene un sabor increíble y es perfecta para untar tostadas, pan o galletas. Consérvala en la refrigeradora, dura perfecta al menos 2 semanas y puede que más, pero en mi casa desaparece antes y no he podido controlar eso ;D

Ojalá te guste y te animes a hacerla en tu casa, no te vas a arrepentir. ¡Hasta la próxima receta!

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