Ensalada de Macarrones

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Esta ensalada de pasta se prepara con unos fideos pequeños con un hueco en medio llamados "maccheroncini" (en latinoamérica se les conoce también como coditos, porque tienen una curva en forma de codo). Si no encuentras este tipo de pasta, puedes usar otra similar. No existe una sola receta para esta ensalada, de hecho, es muy versátil y la puedes modificar a tu gusto. Yo le puse jamón y queso, pero hay gente que la prepara con atún, pollo y hasta pavo. Lo mismo vale para el condimento, que puede ser con yogurt, como en mi caso, pero puedes cambiarlo por mayonesa o aioli. Los ingredientes que estoy usando para esta ensalada de pasta permiten que la tengas lista y condimentada muchas horas antes de servirla sin que se marchite y luzca siempre fresca, como recién hecha.

Ingredientes: (para 6 / 8 personas)

  • 250gr. de fideos coditos o cualquier otro fideo corto.

  • 10 tajadas de queso Gouda

  • 10 tajadas de jamón

  • 100gr. de pimiento rojo picado

  • 100gr. de pimiento verde picado

  • 100gr. de pimiento amarillo picado

  • 70gr. de poro

  • 150gr. de maíz cocido

  • 150gr. de hongos cocidos

  • Sal y pimienta al gusto

Para el aderezo:

  • 250gr. de yogurt natural

  • Eneldo fresco o seco al gusto

  • Sal y pimienta al gusto

Para decorar:

  • 4 huevos cocidos, en rodajas

  • Hojas frescas de albahaca o perejil

Esta receta rinde para un mínimo de 6 personas y si te sobra, basta que la guardes en tu refrigeradora, que estará buenísima también al día siguiente.

Gracias por ver mi receta, besitos y hasta la próxima!

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