Ngunit para sa mga hangarin ng artikulong ito, tinutukoy ko ang panghimagas bilang isang bagay na karaniwang kinakain mo sa pagtatapos ng isang napakalaking hapunan ng pamilya (alam mo, ang mga buffet kung saan maraming pagkain na walang puwang para sa sinumang talagang makaupo. ang mesa, kung saan sasabihin sa iyo ng mga tiyahin nang sabay-sabay kung paano ka nakakuha ng taba habang pinipilit mong kumain ng higit pa, at kung saan nangyayari ang karaoke sa likuran).
Marami sa mga panghimagas na ito ang gumagamit ng harina ng bigas — isang sangkap na hilaw ng 7000 isla na bumubuo ng Pilipinas — kasama ang mga tropikal na prutas tulad ng niyog, saging na saba (saging na pagluluto), at ube (lila na ubo). At habang may mga tradisyunal na pamamaraan at hindi mabilang na mga pagkakaiba-iba ng bawat isa, ang pinaka-diskarte ng lahat sa lahat ay gawin ang mga ito sa kung ano man ang mayroon ka, gayunpaman maaari mo, at ibahagi sa lahat — kahit na sabihin nilang napuno nila upang kumain ng iba pa. kumagat
1. Halo-Halo ("Hall-O Hall-O"
Marahil ang pinakatanyag na mga panghimagas na Pilipino, ang halo-halo ay isinalin sa "mix mix" at ganoon lamang: isang pag-uusap ng mga toppings na literal mong ihalo upang kainin. Ang mga pinagmulan nito ay maaaring masubaybayan sa iba't ibang mga Japanese na ahit na ice dessert, ngunit ngayon ang halo-halo ay isang sangkap na hilaw sa menu sa karamihan sa mga restawran ng Pilipino (sinubukan pa ni Anthony Bourdain ang ilan sa tanikala ng Filipino na Jollibeein Los Angeles
Ang kumbinasyon ng matamis na mga topping ay maaaring magkakaiba, ngunit may isang pangkalahatang pormula: isang base na may starchy tulad ng pinakuluang beans o ube; isang syrupy na prutas tulad ng macapuno coconut o nangka; isang layer ng jello; isang layer ng ahit na yelo; ilang ice cream o leche flan; at, sa wakas, isang ambon na nag-eaporapor na gatas.
2. Tropical ice cream
Sa Pilipinas, ang mga nagbebenta ng sorbetes ay nagbebenta ng maliliit na mga cone para sa katumbas ng U.S. na 45 sentimo. Habang hindi mo mahahanap ang isa sa mga ito sa U.S., ang mga tatak tulad ng pag-import ng Magnolia at Mitchell o gumawa ng kanilang sariling mga bersyon ng mga lasa ng Filipino na madalas na hindi magagamit sa mga regular na merkado ng Amerika. Ang mga pampalasa flavors ay nagmula sa isang hanay ng mga kulay at may kasamang mangga, abukado, langka, ube, maraming uri ng niyog (buko, macapuno, at buko pandan - batang coconut, matured sweeten coconut, at batang coconut na may lasa na tropikal, vanilla-esque dahon ng pandan, ayon sa pagkakabanggit), at keso. Oo, keso!
3. Ube Halaya ("Oo-Beh Ha-Lay-Ah")
Si Ube, na madalas na nalilito sa pinsan nitong taro, ay isang matamis na lila na yam na katutubong sa Pilipinas. Ang Ube halaya ay parehong tradisyunal na panghimagas sa sarili nito at base din sa maraming iba pang mga Filipino treat tulad ng halo-halo, ube tinapay, at ube ice cream. Upang gawing ube halaya, ang ube ay pinakuluan, gadgad, pagkatapos ay ihalo sa asukal at gatas hanggang sa lumapot ito sa isang malapot na puding. Pagkatapos ay maaari itong kainin ng isang kutsara o sa maliliit na mga piraso ng laki na kagat, depende sa kung paano ito inihanda ng lutuin.
4. Palitaw ("Pah-Lee-Ta-Ow")
Ang mga matamis, patag na bigas na cake ay gawa sa limang sangkap lamang: tubig, harina ng bigas, niyog, mga linga, at asukal. Ang kanilang pangalan ay nagmula sa kanilang proseso ng pagluluto: Ang "Litaw" ay nangangahulugang "lumutang," at ganoon mismo ang alam mong natapos na silang magluto. Bagaman tradisyonal na ginawa ito ng mga malagkit na bigas sa bahay, mas malamang na makita mo ang mga ito na gawa sa gulay na naprosesong pabrika ngayon. Ang tubig ay idinagdag sa malagkit na harina ng bigas at masahin hanggang sa mabuo ang isang katulad na mochi. Pagkatapos ay nahuhulog sila sa kumukulong tubig hanggang sa lumutang sila, at pagkatapos ay nag-scoop at isawsaw sa gadgad na niyog, toasted na linga, at asukal.
5. Puto And Kutsinta ("Koo-Chin-Tuh")
Ang mga kagat na ito na ginagamot na kagat ay kapwa ginawa mula sa harina ng bigas at steamed: Ang pagkakaiba ay ang kutsinta ay nakakakuha ng kulay at pagkakayari nito mula sa kayumanggi asukal at lye na tubig. Habang ang alinman ay maaaring kainin para sa agahan o merienda, ang puto ay madalas na hinahain kasama ng masasarap na pinggan tulad ng dinuguan (isang malasang karne ng karne) at pancit (noodles). Para sa panghimagas, ang puto at kutsinta ay karaniwang inihahatid na magkasama, na may gadgad na niyog o natunaw na mantikilya.
6. Ginatan ("Gin-Ah-Tahn")
Ang Ginatan ay isang tulad ng puding na panghimagas na inihain nang mainit. Karaniwang baseng ito ay gawa sa gata ng niyog at harina ng bigas, pagkatapos ay na-customize na may mga karagdagang sangkap tulad ng mais (mais) at mungo (mung bean). Ang pinakatanyag na bersyon, gayunpaman, ay bilo bilo: nagmula sa salitang "bilog," ibig sabihin, "bilog," ang bilo bilo ay naglalaman ng mga chewy rice ball na hinaluan ng pagluluto ng mga saging (saba) o mga plantain, isang ugat na gulay (tulad ng ube, matamis patatas, o taro), gatas ng niyog, nangka, at mga perlas ng tapioca. Ito ay kabilang sa mga mas nakabubuting dessert na Pilipino at nangyayari ring walang vegan at walang gluten.
7. Leche Flan
Leche Flan
Ang Leche flan ay isa sa maraming mga pamana ng kolonisasyong Espanya sa Pilipinas mula ika-labing anim hanggang huli na ikalabinsiyam na siglo. Ito ay inspirasyon ng at halos kapareho ng European creme caramel, ngunit ang bersyon na Filipino ay madalas na gumagamit ng pinatamis na condensadong gatas kapalit ng regular na gatas. Ang creamy egg custard na ito ay madalas na hinahatid ng isang light caramel syrup sa itaas at inihanda para sa mga espesyal na okasyon.
8. Kalamay ("Ka-Lahm-Eye")
Ang Kalamay, nangangahulugang "asukal," ay isang malagkit na panghimagas na may lasa na katulad ng sa isang coconut rice pudding. Ngunit dahil ang matamis na bigas (o, mas karaniwang, malagkit na harina ng bigas) ay pinainit at pagkatapos ay naiwan upang cool, ang texture ay chewy at siksik kaysa sa mag-atas at malambot. Laging naglalaman ang Kalamay ng coconut milk, asukal, at ground rice bilang batayan nito, ngunit nag-iiba ito sa iba't ibang mga rehiyon ng bansa: Mayroong peanut butter kalamay sa Mindoro at berdeng bigas na kalamay sa Tarlac sa hilaga, halimbawa.
9. Turon ("Tu-Rohn")
Ang Turon ay isang pangkaraniwang pagkain sa kalye na gawa sa hiniwang mga saging na saba, langka, at kayumanggi asukal na nakabalot sa isang spring roll wrapper at pinirito. Kapag ang prolyo ay pinirito, natutunaw ang asukal at tumulo, na pinahiran ang balot sa isang caramel syrup. Maaaring kainin ang turon sa temperatura ng kuwarto ngunit pinakamahusay na mainit sa kaldero at hinahain ng sorbetes.
10. Buko Salad ("Boo-Koh")
Ang Buko salad ang kinukuha ng Pilipinas sa fruit salad. Ang Buko (batang coconut) ay halo-halong may condens milk, mabigat na cream, at de-latang fruit cocktail, pagkatapos pinalamig bago ihain, at karaniwan din na idagdag para sa mga sariwang prutas tulad ng mga mansanas at ubas para sa pagkakayari. Buko salad ay madalas na higit pa tungkol sa temperatura at pagkakayari (malamig at mag-atas) kaysa sa mga lasa ng prutas, ginagawa itong isang mayaman at nakakapreskong pagtrato sa mahalumigmang klima.
11. Maruya ("Mah-Roo-Yah")
Ang Maruya ang bersyon ng Pilipinas ng mga banana fritter. Ang mga saging ng saba ay hiniwa at isinasawsaw sa isang manipis, mala-pancake na batter, pagkatapos ay pinirito at iwiwisik ng asukal. Bagaman ang dessert na ito ay madalas na matatagpuan bilang pagkain sa kalye, karaniwang ginagawa din ito sa bahay. Ang iba pang hindi gaanong tradisyunal na mga bersyon ay gumagamit ng kamote, niyog, o mais bilang kapalit ng mga saging.
12. Gulaman ("Goo-Lah-Mahn")
Ang Gulaman, o agar, ay isang uri ng pinatuyong damong-dagat na ginamit upang gumawa ng mga jellos at gelatin. Ang damong-dagat ay inalis ang tubig at ibinebenta sa mga bar, na pagkatapos ay pinaghiwalay at pinakuluan sa tubig upang likhain ang halaya. At ang salitang "gulaman" ay tumutukoy din sa aktuwal na panghimagas na ginawang mga bar ng gulaman.
