Ingredientes:
- 2 huevos
- 3/4 de taza de mantequilla o margarina
- 3/4 de taza de azúcar
- 3 tazas de harina leudante Robin Hood o de harina todo uso + 2 Cdtas. de polvo de hornear
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 tazas de dulce de guayaba
Preparación:
Bate bien los huevos y agrega la esencia de vainilla y el azúcar hasta lograr una consistencia espesa. Suaviza la mantequilla a temperatura ambiente. En un recipiente grande, tamiza la harina y agregas los huevos y la mantequilla. Mezcla hasta integrar muy bien los ingredientes y lograr la masa de las galletas. Forma una bola con la masa, envuélvela en plástico de cocina engrasado y refrigera por 2 horas. Luego, corta la masa en 4 partes iguales. Estira cada masa en forma rectangular lo más fina que puedas con el rodillo y corta los bordes con un cuchillo para lograr un rectángulo perfecto. En el centro del rectángulo, coloca el dulce de guayaba a lo largo sin llegar a los extremos y luego dobla los extremos hacia el centro. Corta las Newtons de 2 a 3 cm de ancho y colócalas sobre una bandeja engrasada y enharinada para hornear. Hornea en horno precalentado a 200ºC durante 15-20 minutos. Deja que las galletas se enfríen en la bandeja.