Has probado un Rico Falafel? aquí te enseño como hacerlo

Sabes que es el Falafel? Se trata de un rico platillo de origen árabe que ha expandido su sabor al mundo por ser un ícono de la gastronomía medio oriental y por razones muy obvias, su sabor único y crocancia lo hace un plato favorito al momento de comer comida árabe. Este manjar es una croqueta hecha de garbanzos y en algunas zonas se elabora con Abas.

El falafel puede servirse como entrada y puede ir acompañado con mayonesa de ajo.

Para comenzar la elaboración del Falafel es recomendable tener un ayudante de cocina eléctrico como un procesador de alimentos de doble hojilla.

Para iniciar debemos

Siempre usar hierbas frescas y no procesadas ni secas.

Utilizar garbanzos frescos y no enlatados ni en baño de agua o aceite.

En tu mesa no puede faltar el pan árabe fresco y caliente, éste acompaña a casi el 100% de la comida árabe.

Ingredientes

300 gr de garbanzos

100 gr de puerro bien procesado o licuado.

3 cebollas medianas

4 dientes de ajo

Una taza de pan rallado

Un manojo de perejil fresco y cilantro fresco

Levadura

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Comino

Elaboración

1.- Para empezar, comenzaremos hidratando los garbanzos. Debéis tenerlos en agua fresca unas 24 horas.

2.-Una vez que tenemos los garbanzos hidratados, procedemos a triturarlos junto con el perejil, el cilantro, el puerro, la cebolla y los ajos picados, una cucharada de comino, sal y pimienta al gusto y una cucharadita de levadura.

3.- Una vez que hemos triturado todos los ingredientes, los removemos bien para que queden bien integrados, de forma que nos quedará una pasta homogénea.

4.- Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar en un bol cubierto con film de plástico como podéis ver en la foto.

5.- Cuando ya hemos dejado reposar la masa, vamos haciendo la forma de los falafel. Se trata de hacer bolas, como las croquetas, aplastándolas ligeramente. No la hagáis muy grandes porque sino quedarán muy pesados. Yo siempre intento hacerlas tirando a pequeñas y aplastadas para que se pueda mojar más fácilmente.

6.- Una vez hemos dado forma a nuestros falafel, ponemos abundante aceite de oliva en una sartén, suficiente como para que los falafel queden sumergidos por completo. Los pasamos por el pan rallado y los freímos durante 1 minuto. El aceite debe estar suficientemente caliente pero no demasiado para que no se quemen.

7.- Por último, los pasamos por papel absorbente para quitar el exceso de aceite y los servimos acompañados de salsa de ajo.

Para la Salsa de Mayonesa y ajo

Machaca un ajo mediano en 200 gramos de Mayonesa, mezcla suave con una cuchara.

Buen provecho...

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Gracias.