Pospas de Gallina
Goto, Arrozcaldo, Lugaw at Pospas de Gallina ano ang mga pagkakaiba sa pagitan ng congee style na Pilipino? Marami sa atin ang gumagamit ng hindi bababa sa unang tatlong pangalan na mapagpapalit sa pinggan ng sinigang na manok at bigas, kahit na hindi ko alam kung ano ang isang tunay na arrozcaldo. Ngayon upang maitakda nang tama ang mga bagay dito ay kung ano ang gawa sa bawat ulam na ito
Lugaw - ang pinakapangunahian sa kanilang lahat at pati na rin ang generic na pangalang Filipino para sa sinigang na bigas, karaniwang ito ay bigas at tubig na may kaunting asin at / o asukal. Ang mga karagdagang topping ay maaaring maidagdag ngunit pagkatapos ng proseso ng pagluluto, mga sangkap tulad ng pritong bawang, spring onions, pinakuluang itlog, floss ng baboy at / o durog na chicharon.
Arrozcaldo - ito ay isang uri ng lugaw, ngunit luto ito ng pagluto ng bawang, luya at mga sibuyas bago idagdag ang bigas at tubig / sabaw. Ayon sa kaugalian ang tunay na Arrozcaldo ay gawa sa karne ng karne ng baka at sabaw ng baka hindi manok, ngunit dahil ang manok ay higit na mabait sa badyet kaysa sa karne ng baka, pinalitan nito ang baka at naging mas tanyag mula noon, ngayon ang arrozcaldo ay popular na nauugnay sa manok at hindi karne ng baka. Karamihan sa mga arrozcaldos ay inihanda na may flaked manok.
Goto - ito ay isang uri ng lugaw at kilala rin ito bilang arroz caldo con goto, katulad ng paghahanda sa arrozcaldo ngunit sa halip na gumamit ng karne ng baka o manok, gumagamit ito ng beef tripe (o goto sa Tagalog) at kung minsan ay pinirito na cubed na baboy at / o chicharon .
Pospas de Gallina - Ang pinaka-hindi karaniwang pangalan ng lahat at marahil ito ang pinakasikat mula sa apat na uri ng sinigang, hindi na ginagamit ng mga tao ang pangalang ito, sa katunayan may ilang mga restawran na gumagamit ng pangalang ito sa kanilang menu. Ang Pospas de Gallina ay ang bersyon ng Manok ng Arrozcaldo, ayon sa kaugalian ay ginagamit ang buong mga piraso ng manok, tandaan na hindi ito natuklap ngunit ang isang buong seksyon ay pinuputol tulad ng binti, hita at pakpak.
Para sa lahat ng mga bersyon bukod sa lugaw, kasubha o safflower ay maaaring magamit upang bigyan ito ng isang kanais-nais na kagutuman na nag-uudyok ng ilaw na kulay-dilaw na kulay kahel.
Para sa aming resipe ngayon gagawin namin ang Pospas de Gallina, ang simpleng sinigang na bigas ng manok na tinatawag ng lahat na Arrozcaldo, kahit ako. Ito ay isang napaka nakabubusog na aliw na ulam na karaniwang hinahain sa malamig na maulan na gabi at / o kahit na nagsilbing tulong upang pagalingin ang karaniwang sipon, marami akong lumalaking ito at karamihan sa mga oras na inihatid ito kapag may sipon at trangkaso . Ito ang sagot ng Pilipino sa sopas ng manok habang pinapainit ang iyong kaluluwa.
Pospas de Gallina
Cook Time: 50 mins
Total Time: 1 hour 5 mins
Yield: 6-8 1x
Category: Main Dish
Cuisine: Filipino
Description
Ang Pospas de Gallina ay isang uri ng Filipino congee na inihanda na may buong seksyon ng manok na niluto ng bigas, bawang, luya at mga sibuyas.
Ingredients
1 1/2 kg mga binti ng manok, hita at / o mga pakpak
1 1/2 tasa ng bigas
4 na tasa ng stock ng manok
4 na tasa ng tubig
1 bawang, tinadtad
1 puting sibuyas, tinadtad
1 daluyan ng luya, hiniwang manipis
1 tsp safflower (kasubha)
sariwang ground black pepper
Patis
langis
2 lemon
1/2 tasa ng sibuyas sa tagsibol, tinadtad
pritong bawang
6 matapang na itlog
Instructions
Sa isang palayok magdagdag ng langis pagkatapos ay kayumanggi mga piraso ng manok sa lahat ng panig.Itulak ang manok sa gilid pagkatapos ay idagdag ang bawang, sibuyas at luya, igisa sa loob ng ilang minuto.Magdagdag ng stock ng manok, tubig, safflower at bigas, hayaang pakuluan at kumulo sa loob ng 40 minuto, ihalo bawat 5 minuto upang maiwasan ang pagdikit ng bigas sa ibaba ng palayok.Timplahan ng sarsa ng isda at sariwang ground black pepper. Patayin ang init.Scoop rice porridge at manok sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng isang itlog pagkatapos ay itaas ng mga sibuyas sa spring at pritong bawang. Paghatid ng lemon sa gilid.
