@Munia 22 May 2020

রন্ধনপ্রণালী-হালিম

গতকালই প্রথম হালিম রান্না করলাম। মা অসুস্থ থাকায় রান্নার ভার নিতে হলো বিধায় এই রেসিপিটা ট্রাই করার সুযোগ পেলাম। সেটাই আজকে আপনাদের সাথে শেয়ার করবো। আমরা সবাই কম বেশি হালিম খেতে পছন্দ করি। আমি মুরগি মাংস দিয়ে করেছি ঘরে আর কিছু ছিলো না বিধায়, আপনারা চাইলে খাসি বা গরুর মাংস দিয়ে করতে পারেন। রেসিপি দেয়া হল: উপকরণ- মুগ, মাসকলাই ডাল, মসুর ডাল আর পোলাও চাল মিলে আধা কেজির মত নিন। এক কাপ পরিমাণ। এসব কিছু গুঁড়ো করে নিন ব্লেন্ডারে বা পাটায়। মুরগি একটা ১ থেকে দেড় কেজি ছোট পিস করে কাটা পেঁয়াজ ৪ টি কুচি করে বেরেস্তা করা পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ আদা বাটা ২ টেবিল চামচ রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ হলুদ মরিচ গুঁড়ো মিলে ২ চা চামচ গরম মশলা পাউডার ১ টেবিল চামচ জিরা গুঁড়ো ২ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়ো ২ চা চামচ ধনিয়া পাতা কুচি আদা কুচি তেল হাফ কাপ লবণ প্রণালি- প্রথমে মুরগির সাথে সব মশলা মিশিয়ে মেরিনেট করে রাখি আধাঘণ্টা। এবার বড় হাড়িতে তেল দিয়ে তাতে মাখানো মুরগির পিসগুলা দিয়ে নাড়াচাড়া করে অল্প পানি ফুটিয়েছি ২০ মিনিট। তেল উপরে উঠে আসলেই বুঝবেন এটা হয়ে গেছে। এবার এতে প্রথমে গুড়া করে রাখা সব রকম ডাল আর গম এর মিশ্রণটা দিয়ে নাড়াচাড়া করে ৫ কাপ গরম পানি দিয়ে দিন। ভালোভাবে পানি আর মশলার সাথে ডাল মিশিয়ে নিবেন। আঁচ মিডিয়াম করে রান্না করুন ১ ঘণ্টা। মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে ভুলবেন না। ঘন হয়ে আসলে তেল উপরে উঠে আসবে। নামিয়ে হালিম এর উপরে ধনিয়া পাতা কুচি ,কাঁচা মরিচ, বেরেস্তা দিয়ে পরিবেশন করুন। ব্যস,হয়ে গেলো। 😋