@Munia
রন্ধনপ্রণালী- কালোজাম
আমি যে রান্নায় খুব পারদর্শী তা কিন্তু একেবারেই না। করোনাকালে সখের বশে কাজকর্ম না থাকার অভাবে চেষ্টা করা। মিষ্টি আমার খুবই পছন্দের। উপায় তো নেয়, এ সময় বাইরে থেকে কিছু কিনে খাবার সুযোগ না থাকায়, নিজেই নিজের রসনাতৃপ্তি মেটানোর কাজে লেগে পড়লাম। দুদিন আগে বাসায় বানিয়েছিলাম, সেই রেসিপিটাই সবার সাথে শেয়ার করতে ইচ্ছা হলো। প্রথম দুইবার পুরোপুরি ব্যর্থ হলেও তৃতীয় বার ভালোভাবেই সফল হয়েছি। দোকানের মিষ্টির স্বাদের খুব কাছাকাছিই বলা চলে। আমার অভিিজ্ঞতা খুবই কম, ইআমার অভিজ্ঞতা খুবই কম, আমি যেভাবে করেছি, সব উপকরণ যতোটুকু নিয়েছি শুধু সেটাই শেয়ার করছ, ক্ষমাসুন্দর দৃষ্টিতে দেখবেন আশা করি। উপকরণ- ১. দুধ পাউডার মাঝারি কাপে এক কাপ। ২.লিকুইড দুধ ৬-৭ টেবিল চামচ ৩. ময়দা ১ টেবিল চামচ ৪.সুজি ১ টেবিল চামপ ৫. বেকিং পাউডার ১ চা চামচ এর ও কম ৬. শিরার জন্য এক কাপের মতো চিনি ৭. একটা ডিম নরমাল তাপমাত্রায় অবশ্যই ৮. দুই তিন চামচ তেল/ এক চামচ ঘি/ ময়দা প্রস্তুত প্রনালী- মিষ্টির ডো তৈরির পদ্ধতি- একটা বাটিতে প্রথমে সবগুলো শুকনো উপকরণ প্রথমে পরিমান মতো নিয়েছে। তারপর একটা ডিম দিয়ে, এক চামচ ঘি মেখে সাথে ৬/৭ চামচ দুধ দিয়ে একটা আঠালো ডো তৈরি করতে হবে, লিকুইড দুধ কারো কম বেশি লাগতে পারে। পরে ডো টি ১০ মিনিট ঢেকে রেখে দেয়। মিষ্টি ভাজার পদ্ধতি- দু হাতে সামান্য তেল মেখে নিয়ে ডো থেকে সামান্য নিয়ে হাতের প্রেশারে ইচ্ছামতো গোল বা চ্যাপ্টা মিষ্টির শেইপ দিতে হবে। এই পরিমানে আমি ছবির মতো প্রায় ১৫/১৬ টি মিষ্টি তৈরি করেছি। চুলায় কড়াই দিয়ে একেবারে হালকা আচে সামান্য তেল দিয়ে ডুবো তেলে মিষ্টি গুলোকে ভেজে নিয়েছি বাদামি কালারে। এটি করতে ১০ থেকে ১৫ মিনিট সময় লাগবে। মিষ্টির সিরা তৈরির পদ্ধতি- এক কাপ চিনির সাথে দেড় কাপ পানি গুলে চুলায় দিয়ে পানিটা যখন ফুটতে শুধু করবে তখন মিষ্টি গুলা ছেড়ে দিতে হবে৷ খেয়াল রাখতে হবে, কোনভাবেই একেবারে গরম অবস্থায় মিষ্টি সিরাতে দেয়া যাবে না। তারপর সিরাতে মিষ্টি গুলো ঢাকনা দিয়ে ২০-২৫ মিনিট রেখে দেয়। ব্যাস, হয়ে গেলো পছন্দের মিষ্টি। ভালো লাগলে কেউ আগে করে না থাকলে নিজেরাও চেষ্টা করবেন।
26 comments
খুব সুন্দর হয়েছে দেখতে। খেতেও নিশ্চয় খুব ভাল হবে। রেসিপিটা সাথে রাখলাম। আমিও বানাবো। এইটা নেক্সট ট্রাই করব। ❤
শুধু পরিমান গুলো ঠিক রাখলেই হবে, এটা খুবই ঝামেলার আমাদের মতো অপটুদের জন্য। তোমার কাচ্চি বিরানি রান্নার রেসিপি দেখতে চাই শীঘ্রই ☺
@amit dhar তোমাদের নতুন বন্ধু। Payel Chowdhury. দেখোতো চেনো কিনা। 😛
আমি যেহেতু নতুন তাই সাবস্ক্রাইব করে পাশে থাকলে খুশি হবো, আরো বিভিন্ন আবোলতাবোল লেখা লিখতে ইন্সপায়ার্ড হবো 😀
You mentioned wrong that's why i don't get this notification. Before mentioning someone watch the id name properly thank you
হুম। দেখতে পারছি। শুনতে পারছি।সব চোখের সামনে হচ্ছে। নতুন বন্ধুর সাথে পরিচিত হতে পেরে ভালো লাগছে।
@AmitDhar @alifa @sunjukhanam @jamshed meet my friend Payel Chowdhury as Munia. She is very good at cooking. Most Specially she has a great scence of recitation. She is like to write in Bengali. Also a new comer. Please keep supporting her.
ধন্যবাদ, আমাকে পরিচয় করিয়ে দেবার জন্য তোমার বন্ধুদের জন্য, তবে তুমি খুবই বাড়িয়ে বলেছো, আমার এতো গুণ আছে আমি নিজেও জানতাম না 😀 পাশে থাকার জন্য ধন্যবাদ।
তোমার অনেক গুণ আছে। বাড়িয়ে কিছু বলি নাই। আমি যা জানি তাই বলেছি।
Yes.. Bro.. i already here.. Somehow i know that she is your friend... Nice to meet her.. Thank you for being here.
You mentioned wrong that's why i don't get this notification. Before mentioning someone watch the id name properly thank you
Now I am also clear that how can i mention someone's id name in others article, from your information i can know about this platform, so i am grateful to you.
কালোজাম আমার খুব পছন্দের মিষ্টি। অন্যন্যা মিষ্টি থেকে এই কালোজাম মিষ্টিকে প্রাধান্য বেশি দি আমি। স্বাদে অমৃত লাগে আমার।যত খুশি তত খেতে পারি
পোস্ট টি খুব সুন্দর হয়েছে। দেখে মনে হচ্ছে বানানো সহজ হবে।তাই চিন্তা করছি কোন এক সময় হয়ত বাসাই বানিয়ে খেতে পারবো
মিষ্টি বানানো দেখতে যতোটা সহজ মনে হয়, ততোটা মোটেও সহজ নয় আসলে, আমার কাছে সবচেয়ে কঠিন এবং ঝামেলাদায়ক মনে হয়েছে এ কাজ, একটু এদিক ওদিক হলেই সব নষ্ট।
@Arnavaria try this recipe. You can make this delicious food in your home easily and enjoy this food with your family
Thank you for your appreciation, you and your friend @arnavaria will definitely try to make it and give a review
I already made some sweets at home just like 'chamcam',kalojam,sponge etc. This recipe is also good. I will make again.
শুধু কালোজাম না সব ধরনের মিষ্টিই আমার খুব পছন্দের, বিশেষ করে সন্দেশ, রসমালাই। বিভিন্ন অনুষ্ঠানে খাওয়ার শেষে মিষ্টিমুখ আমাদের দেশের একটা ঐতিহ্যের মধ্যে পড়ে।
I love sweets..Thanks for sharing it
I also love sweets much than anything else dear. Thank you for your comment dear.
কালো জাম আমার পছন্দের। আমার এটা খেতে খুব ভালো লাগে। আপনার রেসিপি দেখে বানাবো। ধন্যবাদ আপনাকে এই রেসিপি কষ্ট করে দেওয়ার জন্য।
পরিমান গুলো সব ঠিক রেখে বানাবেন আশা করি ভালোই হবে। আমাকে জানাতে ভুলবেন না বানিয়ে, যে আমার রেসিপি কেমন ছিলো৷
অনেক ভালো লাগলো আপনার রেসিপি টা পড়ে।এই রেসিপিটা আমি আগে জানতাম না।রেসিপি টা পড়তে পড়তে আমি অনেকটাই শিখে গেছি আশা করি বাড়িতে ট্রাই করা করব
আমি আগে আরো দুইবার বানিয়ে ছিলাম, তখন পারফেক্ট হয়নি, আসলে বিভিন্ন ভিডিও দেখে মনে হয়েছিলো খুব সহজ কিন্তু বানাতে গিয়ে বুঝেছি, খুব ঝামেলার কাজ, একটু এদিক ওদিক হলেই শেষ। অবশ্যই ট্রাই করবেন, শুভ কামনা।
আসলেই কালোজাম অনেক স্বাদের একটা রেসিপি। তোমার মতো আমিও আপি করোনার বন্ধেেে সময়টাকে মিস্টি বানাতে কাজে লাগিয়েছি। তবে আমি গোলাপজামুন বানিয়েছি এবং রসের গোল্লা বানিয়েছি। খুব তারতারি আমিও সেটা সবার সাথে শেয়ার করবো