Elaborar tu Pan de Jamón, una tradición de nuestro país Venezuela.
En nuestro país tenemos tradiciones a la hora de celebrar las fiestas navideñas, pero en todos ellos la gastronomía juega un papel muy importante. la familia reunida alrededor de la mesa compartiendo alimentos y risas es una costumbre que traspasa fronteras y llega a todos los rincones.
En Venezuela por navidad comen además de hallacas, el asado negro venezolano u otros deliciosos platos, pero sobre todo no puede faltar en ninguna mesa un pan muy especial, el Pan de Jamón, un pan dulzón relleno de pasas (sin pipos), jamón cocido y ahumado, tocineta y aceitunas.
Con el paso del tiempo el pan de jamón ha sido muy cambiado por lo que es fácil encontrar algunos con higos, nueces o queso crema. en este artículo tenemos un Pan de Jamón tradicional, con azúcar, papelón o panela. pero sin duda si lo queréis hacer tal como se hace en Venezuela, seguid esta receta de pan de jamón clásico, es fácil de hacer -aunque lleva su tiempo- y siempre nos va a quedar bien si respetamos los tiempos de reposo y horneado.
Estos son los ingredientes para la masa:
300 gr. de harina.
120 ml. de agua muy fría.
8 gr. de levadura fresca.
1 cda. de sal.
1 huevo.
1 cda. de margarina.
2 cdas. de azúcar refinada.
ingredientes para el relleno:
300 gr. de jamón ahumado rebanado en láminas finas.
20 gr. de tocineta ahumada rebanada en láminas finas.
50 gr de aceitunas.
30 gr. de uvas pasas negras.
obcionas derrites una panela de papelón
Preparación de pan de jamón venezolano
Para preparar la masa mezclamos en un bol grande la harina con la levadura, la leche en polvo, el azúcar, la sal, el agua tibia y el huevo batido.
amasamos con las manos, nos quedará una masa pegajosa pero poco a poco se irá haciéndose más consistente. cuando tengamos la masa trabajada añadimos la mantequilla a la temperatura pomada. mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea. Echamos un chorro de aceite en un recipiente para engrasarlo, pasamos la masa y la empapamos con el aceite. tapamos con un trapo limpio y dejamos reposar a temperatura ambiente 45 minutos.
Amasado y relleno del pan de jamón
pasado este tiempo volcamos la masa en una superficie limpia y enharinada. divididos la masa en dos. amasamos una mitad con un rodillo, reservamos la otra mitad. le damos forma de rectángulo, podemos ayudarnos con las manos.
colocamos las aceitunas alineadas en un lateral, así nos quedarán todas en el mismo sitio. este paso es puramente decorativo, podemos esparcir las aceitunas por toda la masa si preferimos.
en el centro de la masa esparcimos las pasas, ponemos encima el jamón ahumando y las tiras de tocineta. en el lateral contrario a las aceitunas hacemos unos cortes horizontales para hacer unas tiras decorativas. es totalmente opcional, pero le da al pan de jamón un toque navideño y más vistoso.
enrollamos la masa hacia adentro desde el lateral de las aceitunas, cuando lleguemos a los cortes dejamos de enrollar y sellamos el pan con las tiras de masa.
repetimos todo el proceso con la otra mitad de masa que habíamos reservado. pinchamos los dos panes con un tenedor para que entre aire al hornear.
bueno amigo quedara listo de colocarlo en la bandeja y meterlo al horno por unos 45, ojo el papelón derretido es para pintar el pan con una brocha antes de meterlo al horno también si no tienes papelón puedo pintarlos con un huevo. espero que le guste cualquier dunda me los pueden dejar en los comentarios
