চিকেন মোগলাই রেসিপি
উপকরণঃ
• চিকেন ১ কেজি।
• কাচামরিচ বাটা দেড় টেবিল চামচ।
• আদা,রসুন,পেয়াজ বাটা দেড় টেবিল চামচ।
• কাঠবাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ।
• গরম মসলা গুড়ো।
• মরিচের গুড়ো ১ টেবিল চামচ।
• ধনিয়া গুড়া ১ টেবিল চামচ।
• হলুদের গুড়ো ১ টেবিল চামচ।
• লবন স্বাদ মত।
• টক দই ২ টেবিল চামচ।
• চিনি এক চামচ।
• লিকুইড দুধ।
• সয়াবিন তেল।
• পানি।
প্রস্তুতপ্রণালীঃ একটি মিক্সিং বোলে একে একে চিকেন,কাচামরিচ,আদা,রসুন,পেয়াজ,কাঠবাদাম বাটা দিয়ে দিই। এবার গরম মসলা,মরিচের গুড়ো,ধনিয়া গুড়ো,হলুদের গুড়ো,স্বাদ মত লবন ও টক দই দিয়ে দিই।
এবার হাত ধুয়ে ভাল মত মাংসের সাথে মসলাগুলো ঘষে ঘষে লাগাতে হবে। ভালমত মেখে কিছুক্ষনের জন্য মিডিনেটের জন্য রেখে দিই৷ একটি ফ্রাইপ্যানে হাফ কাপ পরিমান তেল নিই। এবার এতে এক কাপ পেয়াজ কুচি দেই এবং লালচে ভাব আসা পর্যন্ত ভাজি। ভাজা হয়ে গেলে তুলে রাখি।
এবার বাকী তেলের মধ্যে ২ টুকরো তেজপাতা দিই। একটু নাড়াচাড়া করে মিডিনেট করা মাংস ঢেলে দিই। চুলোর আচ মিডিয়াম করে দিই। এবার আলতোভাবে নেড়ে ঢেকে দিই। ৪/৫ মিনিট পর আবার নেড়ে ঢেকে দিই। মাংসটা ভালমতো কষিয়ে নিতে হবে। যতক্ষন না তেলটা ভেসে ওঠে ততক্ষন কষাতে হবে।
তেল উপরের দিকে উঠে আসলে এবার এরমধ্যে এক কাপ পরিমান দুধ আর সামান্য পানি দিই। এরমধ্যে ভাজা পেয়াজ ছড়িয়ে দিই। বেশি নাড়াচাড়া করা যাবে না। এতে মাংস খুলে যেতে পারে। এবার ৩/৪ মিনিট চুলোর আচ বাড়িয়ে রান্না করি। খেয়াল রাখতে হবে যেন নিচে না লেগে যায়।
এক চামচ পরিমান চিনি দিই। আবার ৩/৪ মিনিট ঢেকে রান্না করি আবার ঢেকে দিই। কিছুক্ষন পর ভাজা জিরে গুড়ো দিয়ে দিই। ভালমতো নেড়ে ঢেকে মিডিয়াম আচে ১৫ রান্না করি। এবার চুলো থেকে নামিয়ে পরিবেশন করি।
হয়ে গেল সুস্বাদু চিকেন মোগলাই রেসিপি।
রেসিপিটি ভাল লাগলে লাইক করবেন। আর যদি এখনো আমাকে সাবস্ক্রাইব না করে থাকেন তাহলে করে নিবেন। আর আপনার মূল্যবান মতামত কমেন্টে জানাতে ভুলবেন না।
ধন্যবাদ।❤💕
মুগলাই তো প্রচুর খাই বাট চিকেন মুগলাইটা একটু ভিন্ন রকম খাবার।।। ভালোই লাগল