রসমালাই

উপকরণঃ

১. ছানা আধা কাপ

২. ধি ১ চা চামচ

৩. ঘন দুধ ( কাপ গুড়ো দুধ ৪ কাপ পানি)

৪. ময়দা ১ টেবিল চামচ

৫. সুজি ১ টেবিল চামচ

৬. বেকিং পাউডার ১ চিমটি

৭. এলাচ গুড়ো ইচ্ছে মত

৮. গোলাপ জল অল্প

প্রস্তুত প্রণালীঃ

সবার প্রথমে ছানা, ধি, ময়দা, সুজি, বেকিং পাউডার, এলাচ গুড়ো একসাথে খুব ভালো করে মেখে নিই। তারপর রসগোল্লার মত খামি করে ছোট ছোট রসমালাই বানাতে হবে। তারপরে ১ কাপ চিনির মধ্যে ২ কাপ পানি দিয়ে ৩/৪ মিনিট জ্বাল দিই। তারপর সিরা হয়ে গেলে সিরার ভিতরে ছোট ছোট রসগোল্লা গুলো জ্বাল দিতে হবে ১০০% এ ২/৩ মিনিট এবং রসে ভিজিয়ে রাখতে হবে ৩০ মিনিট ( চিনি দিতে হবে স্বাদ অনুযায়ী)। এরপর মাঝে মাঝে কয়েকবার নেড়ে দিতে হবে। এরপর রসগোল্লাগুলোকে নামিয়ে রাখি৷ এরপর একটি পাত্রে দুধ ঘন করে তার সাথে গোলাপজল মিশিয়ে নিই। এরপর ঐ পাত্রে ঠান্ডা রসগোল্লাগুলো দিয়ে নেড়ে নিই। তারপরে রসমালাই হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন।।

ধন্যবাদ আপনাদের সবাইকে।।।