Donas horneadas

Las donas son simplemente roscas de pan dulce que se cocinan fritas y a pesar que son deliciosas, algunas personas sienten cierto recelo al comerlas porque al estar fritas contienen exceso de grasa.

Hoy les comparto una versión más ligera pues se cocinan en el horno y quedan igualmente deliciosas.

Ingredientes (Para 12 donas):

320 g de harina de trigo todo uso 

15 g de levadura fresca o 5 g de la seca 

145 ml de leche

1 huevo mediano

40 g de manteca vegetal 

50 g de azúcar 

3 g de sal

Preparación

• Llevar la leche a ebullición y dejar hervir por un minuto (hay que poner más cantidad de la necesaria pues la leche al hervir se evapora).

• Cuando la leche esté a unos 35 ºC aproximadamente, poner en un vaso o envase 145 ml de leche, añadir la levadura y 20 gr de azúcar, revolver bien y dejar en reposo 10 minutos para que se active la levadura.

• En un bol verter la mezcla de levadura y leche, echar el huevo y el azúcar restante y remover con un batidor de mano.

• Tamizar la harina y agregar a la mezcla anterior, agregar la sal y remover bien con una cuchara hasta que se integren todos los ingredientes.

• Dejar reposar la masa 20 minutos.

• Volcar la masa sobre la mesa limpia y seca. Amasar hasta que se vuelva lisa y uniforme.

• Agregar la mitad de la manteca e integrar amasando nuevamente.

• Añadir la manteca restante y seguir amasando.(TIP: No agregar más harina a la masa, al principio se siente muy pegajosa pero a medida que se va amasando cambia la textura y queda lisa, tomará unos 20 minutos aproximadamente el amasado, el tiempo depende de la habilidad que tengas para amasar).
  

• Untar un recipiente amplio con aceite neutro, colocar dentro la masa y dejar reposar tapado hasta que duplique su tamaño. A unos 25 ºC la masa tardará 1 hora y 30 minutos pero si la temperatura es más baja tardará mas en subir y viceversa.

• Amasar la masa 1 minuto. Espolvorear la mesa con harina, colocar la masa encima de la mesa y dejar reposar 10 minutos para que se relaje, es decir, para que no se retraiga cuando se estire.

• Estirar la masa en forma circular con un rodillo hasta que tenga 1 cm de espesor.

• Con un cortador de pasta o galletas o un vaso de 8,5 cm de diámetro cortar círculos.

• Con un objeto pequeño u otro cortador, empezar a cortar los círculos en el centro de los cortados anteriormente (yo utilicé un envase de especias con 2,5 cm de diámetro). La masa que sobra se estira nuevamente y se forman más donas hasta agotar la masa. 

• Colocar las donas en una bandeja espolvoreada con harina o forrada con papel para hornear.

• Tapar la bandeja con las donas con papel film transparente o un paño y dejar reposar hasta que dupliquen su tamaño. A 28 ºC las donas tardaran en subir 40 minutos.

• Unos 20 minutos antes que se cumpla el tiempo de reposo, precalentar el horno a 180 ºC. 

• Meter la bandeja con las donas al horno en la parte del medio y hornear por 20 minutos o hasta que se vean doraditas.

• Al sacarlas del horno, espolvorear con una mezcla de azúcar y canela.

  
  

¡Listas para comer!

Si sobran, guárdalas en un envase tapado a temperatura ambiente pero dudo que queden pues son divinas.

Imagen de mi galería personal

Imagen de encabezado de MarkOblivious en Pixabay