উপকরণ পরিমাণ
লইট্টা মাছ ১ কেজি
অাধা, রসুন বাটা ১ টেবল চামচ
লাল মরিচ গুড়ো ১ চা চামচ
সিরকা ১ চা চামচ
চিনি ১ চা চামচ
লেবু ১ পিচ
লবণ পরিমাণ মতো
সয়াবিন তেল ভাজার জন্য
লইট্টা ফ্রাই তৈরির পদ্ধতিঃ
প্রথমে লইট্টা মাছ কেটে পরিষ্কার করে পানি ঝেড়ে নিয়ে একটা পাএে নিন। এবার একে একে লইট্টা মাছে আধা রসুন বাটা, মরিচ গুড়ো, গোল মরিচ গুড়ো,সিরকা,লেবু (লেবু মাছের আইয়শ্যাটা ঘ্রাণ দূর করার জন্য), চিনি (চিনি মাছকে ক্রিস্পি করে)।এই সব উপকরণ এক সাথে মিশিয়ে নিবেন লইট্রা মাছের সাথে এবং কম পক্ষে এক ঘন্টা ম্যারিনিট করে রাখতে হবে।
বেট্টার তৈরির পদ্ধতিঃ
আধা কাপ পরিমাণ ময়দা।
১ চা চামচ চিনি।
অাধ চা চামচ বেকিং পাউঠার।
১ কাপ এর ৪/১ ভাগ কর্ণফ্লাওয়ার।
১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া
অাধা চা চামচ কালো গোল মরিচ গুঁড়া।
লবণ পরিমাণ মতো।
নরমাল পানি পরিমাণ মতো।
## এবার একটা পাএে একে একে ময়দা,বেকিং পাউডার,কর্ণফ্লাওয়ার,লাল মরিচ গুঁড়া,গোল মরিচ গুঁড়া,চিনি,লবণ সব গুলো উপকরণ এক সাথে মিশিয়ে নিতে হবে।এতে নরমাল পানি অল্প অল্প করে দিয়ে বেট্টার তৈরি করে নিতে হবে।তবে বেট্টার গুলানো টা পাতলাও নাহ এবং ঘনও হবে নাহ।
লইট্টা ফ্রাই : এবার একটা পাএ চুলায় দিয়ে তেল গরম করে নিতে হবে। তরপর একে একে লইট্টা মাছ বেট্টারে ভালো করে ডুবিয়ে মাছের গায়ে ভালো করে লাগিয়ে ডুব তেলে ভাজতে হবে।এতে করে তেলের তাপ প্রথমে বেশি থাকবে, পরে চুলার আঁছ কমিয়ে আনতে হবে।এই ভাবে সব গুলো মাছ ভাজতে হবে। এবং গরম গরম লইট্টা ফ্রাই ভাতের সাথে বা এমনি বিকালবেলার নাস্তা হিসেবে সস এর সাথে পরিবেশন করুন।
মচ মচে লইট্টা ফ্রাই।