পটলের দোলমা

উপকরণ:-কিমা-১/২কেজি

পেঁয়াজ কুচি-৬টি

আদা রসুন ,বাটা-২চা, চামচ

হলুদ বাটা-১/২চা, চামচ

মরিচ বাটা-১চা, চামচ

জিরা বাটা-১চা, চামচ

ধনে বাটা-২চা, চামচ

গোল মরিচ বাটা-১/৪ চা, চামচ

এলাচ-২টি

দারচিনি-১টুকরা

জয়ত্রী-১/৮ চা, চামচ (ইচ্ছে)

কাঁচা মরিচ-৪টি

তেল-১/২কাপ

পটল বড়-৮টি

প্রস্তুত প্রণালীঃ পটলের দুই দিকের মুখ না কেটে ছেচে নিতে হবে। লম্বায় পটল ছিড়ে বিতরের বিচি বের করে নিতে হবে।

পেঁয়াজ ছাড়া কিমার সাথে অন্যান্য সব মসলা,১/২ কাপ পানি এবং ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে চুলায় দিতে হবে। মাংস সিদ্ধ হলে অর্ধেক পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ দিয়ে ভেজে নিব। পানি শুকিয়ে তেল বের হলে চুলা থেকে নামিয়ে নিব।

পটলে কিমা ভালোভাবে ঠেসে ভরে নিতে হবে। সুতা দিয়ে পেচিয়ে পটলের ছেরা অংশ বন্ধ করে দিতে হবে।

কড়াইয়ে বাকি তেল দিতে হবে। কিমায় যে পরিমাণ মসলা দেওয়া হয়েছে আবার সে পরিমাণ মসলা এবং বাকি পেঁয়াজ বাটা দিয়ে মসলা কষিয়ে নিব। পটল ও অল্প পানি দিয়ে ভেজে নিব। পটল সিদ্ধ হলে নামিয়ে নিব চুলা থেকে।