ডাল পুরি

উপকরণ:-মসুর ডাল আধা কাপ

আদাবাটা আধা চা-চামচ

পেঁয়াজ কুচি- ১টি

কাঁচা মরিচ -২টি

শুকনা মরিচ -৬টি

পেঁয়াজ-৬টি

ধনে বা পুদিনা পাতা-২ টেবিল চামচ

লবণ-১ টেবিল চামচ

ময়দা তিন কাপ

তেল ভাজার জন্য

প্রস্তুত প্রণালী:-ডালে দুই ভাগের এক কাপ পানি, পেঁয়াজ কুচি, ও কাঁচামরিচ দিয়ে মৃদু আঁচে সিদ্ধ করে নিব। ডাল সিদ্ধ হইয়া শুকালে ভালোভাবে নেড়ে নামিয়ে হাত দিয়ে ডাল মতে নিব। শুকনা মরিচ তেলে ভেজে গুড়া করে নিব। পেঁয়াজ বেরেস্তা করে গুড়া করে নিব।

ডালের সঙ্গে গুড়া মরিচ, বেরেস্তা, পুদিনা পাতা ও লবণ মিশিয়ে নিব। ময়দার সঙ্গে দুই চা চামচ লবণ ও ৬টেবিল চামচ তেল দিয়ে ময়ান দিতে হবে। আধা কাপ পানি দিয়ে ময়দা মতে নিব। খামির নরম করা যাবে না।

ময়দা এবং ডাল সমান ভাগ করে নেব। একবার ময়দা গোল করে মাঝে ডাল ভরে মুখ বন্ধ করে দিব। এভাবে সবগুলো করে নিতে হবে। পিরিতে হাল্কা ময়দা ছিটিয়ে দিব। পুরীর মুখ বন্ধ নিচে রেখে বেলে নিব।

সাবধানে বেলতে হবে যেন ডাল বের না হয়। ময়দার ছিট না দিয়ে তেল দিয়েও বেলা যায়। ডালপুরি ডুবোতেলে কম আঁচে মচমচে করে ভেজে তুলতে হবে। সস, চাটনি বা আচার দিয়েয়ে পরিবেশন করা যায়।