Hola hermanos foodies, aquí les traigo en mi viaje culinario una receta de mi país Venezuela, un estofado con orígenes hindúes. Todo se remonta a la época de la colonia, cuándo en nuestra vecina isla de Trinidad y Tobago, siendo colonia inglesa, llegaron los inmigrantes hindúes e impusieron uso de especias como el curry. Y con ellos trajeron un platillo llamado Tarkari, que significa estofado de verduras, por supuesto con curry en su sabor Por las cercanía de las costas Venezolanas pasaron sus recetas a los lugareños los cuales agregaron chivos (cabras) a éste guiso, naciendo así el ya famoso Tarkari de Chivo. Mayormente preparado en el estado Falcón y el estado Sucre, en el occidente y el oriente venezolano Aquí les dejo mi receta familiar de Tarkari de chivo Ingredientes: 1 kg de chivo (cabra) 500 grs. de tomate picado y sin piel. 250 grs. de cebolla cortada finamente. 2 berenjenas picadas en cubos 8 dientes de ajos picados 6 ajíes dulces picados 1 pimentón picado finamente 1 cucharada de curry 8 cucharadas de Aceite de Maíz 1 taza de caldo de verduras 1 taza de vino tinto Comino, sal, pimienta, orégano y mantequilla sin sal Modo de preparación: limpiamos con un poco de limón y agua la carne cortada en trozos pequeños. Está carne la vamos a condimentar con la mitad del curry, la mitad el ajo, la pimienta y el orégano, ahora la dejamos marinar por 24 horas para que los aromas penetren bien en la carne. Como mínimo debe marinar por dos horas En un caldero agregamos la mitad del aceite, y sellamos la carne a fuego alto, la retiramos y reservamos. En el mismo caldero a fuego medio coloca la mantequilla junto con la otra mitad del aceite y agregamos la cebolla, luego añadimos los ajos, los tomates, los ajíes dulces, el pimentón, esperamos 5 minutos y colocamos las berenjenas, y el vino removemos bien y colocamos el resto del curry y el comino dejándolos otros 10 minutos a fuego lento. Pasados los 10 minutos añadimos la carne y el caldo de verduras, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté muy tierna y la salsa espesa, aproximadamente 2 horas. Servimos el Tarkari con arroz blanco. A disfrutar 😄