En la gastronomía mundial hay platos increíbles que tienen su propia historia, así es el marmitako de atún. tiene su origen en el país vasco cuyo origen se encuentra en los pescadores asturianos, cántabros y vascos. Se trata de un guiso de atún con patatas, cebolla, pimiento y tomate, principalmente. En algunos lugares se sirve caliente en una cazuela de barro. Según dicen el origen del marmitako se encuentra en los barcos vascos de pesca. Dónde el cocinero con algo de pescado, unas patatas y poco de ingenio preparo está delicia de platillo. Su nombre proviene de la palabra marmita que es el recipiente donde se preparaban los guisos a bordo. En el País Vasco se llama Marmitako, a este suculento guiso de pescado en Asturias Y Galicia se llama Cazuela, Marmita o Caldereta. En sus inicios se hacía con castañas, ya que las patatas no llegaron hasta el siglo XIX, y se hicieron habitual en los barcos de pesca, usando atún blanco o bonito, este sencillo plato se convirtió en uno de los más populares de la gastronomía vasca. También se puede preparar con otros tipos de pescado, como el salmón el abadejo, o el merlin. Es un plato de cuchara para servir muy caliente, así que ahora que empieza a entrar el frío decembrino ¡vamos a prepararlo! Ingredientes: 1 kg de atún (preferiblemente bonito) 5 papás 1 Cebolla 2 Pimentones verdes 1 Zanahoria 2 Dientes de ajo 1 L de Caldo de pescado 200 ml Vino blanco 15 grs Pimentón dulce 15 g 3 cucharadas de color 60 grs de Salsa de tomate 2 hojas de Laurel Sal y pimienta Aceite de oliva Ojo con esté paso yo corto el atún en dados, les colocó sal, pimienta y paprika, y los sello en aceite de oliva. En la receta original colocan el pescado crudo al final de la cocción. Pero ustedes saben la cocina es cuestión de gustos. Cortamos la cebolla en juliana, el pimentón en tiras, y el ajo picadito. En una olla grande ponemos un poco de aceite y salteamos todo a fuego medio. Bajamos el fuego al mínimo, y añadimos la zanahoria picada en ruedas. Pasados 5 minutos, colocamos el color, la paprika, sal y pimienta. Añadimos el vino blanco, y dejamos que se evapore el alcohol. Pelamos las patatas y las cortamos en cubos rústicos, y las Añadimos al guiso. Subimos el fuego e incorporamos el caldo, las hojas de laurel y la salsa de tomate, removemos un poco y una vez que el caldo comience a hervir, volvemos a bajar el fuego al mínimo. Dejamos a fuego lento por 30 minutos, al pasar éste tiempo colocar los dados de atún, remover un poco con mucho cuidado, lo dejamos por 5 minutos. Apagamos el fuego, y dejamos reposar por 10 minutos. !! Que Viva La Cocina, Que Vivan Los Cocineros del Mundo !!!