Hoy en mi ciudad, está entrando el clima decembrino, con lluvia tenue y clima fresco. Así que le hice a mi familia una sopa caliente para llenarlos de vitalidad Sopa de almejas estilo Manhattan. Ingredientes: 50 g tocino cortado en daditos 1 kg almejas 1 ajo porro o puerro 1 cebolla grande picada 1 zanahoria cortada en dados 2 dientes de ajo picados 3 tomates en cuadritos 2 papas grandes cortadas en dados 1 Lt de caldo de pescado 1 taza de zumo de tomate 1 hoja laurel 1/2 cucharadita de tomillo seco sal y pimienta Cocinamos el tocino en una olla hasta dorarlo por 10 minutos. Añadimos los puerros, cebolla, zanahoria y el ajo picado. Tapamos la olla y dejamos que se cocinen a fuego medio, removiendo de vez en cuando por unos 6 a 8 minutos. Colocamos el tomate, volvemos a tapar la olla y seguimos cocinando 4 a 5 minutos más. En esté punto añadimos las papas, el caldo, el zumo de tomate, el tomillo y el laurel. Sal y pimienta Volvemos a tapar la olla, llevamos la sopa a ebullición y dejamos que hierva a fuego lento hasta que las patatas estén blandas, entre 15 a 20 minutos. Po último añadimos las almejas y las dejamos por 10 minutos más, ahora apagamos el fuego. Y rectificamos la sal. Solo hace falta unas rodajas de pan, con mantequilla, ajo y perejil.