Noiser feliz día, termino mi viaje culinario de esta semana con Un plato español que lo hemos hecho nuestro, los venezolanos. En mi primer post de hoy les coloque unas imágenes donde me encuentro, así que animé en cocinar callos a la madrileña en leña. Una delicia con el sabor ahumado. Aquí vamos Ingredientes: 3 tomates 2 cebollas 10 ajíes dulces 1 cabeza de ajo 2 pimentones 1 aceite con onoto 2 latas de garbanzos 2 taza de vino 2 cucharadas de orégano 1 cucharadita de pimienta 3 tazas de caldo de vegetales 1 Cucharada de sal 4 kg de panza 2 chorizo español 1 pata de cochino Sofreír los aliños por 5 minutos en el aceite onotado, añadir el chorizo español, remover por 2 minutos, colocar la pimienta, el orégano y la sal, colocar la taza de vino, dejar por 2 minutos ahora colocar la panza y la pata junto con 2 tazas de caldo. Dejar cocinar por 10 minutos. Rectificar sal y pimienta. Y por último añadir los garbanzos. Dejar 5 minutos más, retirar del fuego y servir con arroz blanco. Proceso de la panza: Se pone a hervir la panza ya limpia y lavada, por espacio de una hora, se retira la panza y se cambia el agua, se coloca nuevamente la panza con nueva agua y se añaden unas zanahorias troceadas, ajo porro cebolla, ajo y sal. Y se deja hervir por espacio de dos horas. Se retira la panza y se corta en tiras. Espero tengan la dicha de preparar este plato, y tener una hamaca cerca para dormir un rato.