Hermanos hoy me voy a cocinar un plato exquisito, de origen peruano, aunque uno de sus ingredientes no se consigue en Venezuela, que es ají panca, acá se hace ahora de manera industrial una pasta de ají dulce que un amigo peruano me dijo que podía usar en sustitución de la pasta de ají panca. Así que aquí vamos a la aventura culinaria de hoy. Ingredientes: 1 corazón de res, bien limpio y cortado en cubos sesgados. Marinada: ½ taza de pasta de ají dulce 1 cucharada de ajo picadito ¼ taza de vinagre de vino tinto 1 cucharada de orégano seco ½ taza de aceite vegetal Sal y pimienta 1 cucharadita de comino Guarniciones: 2 papas blancas cocidas, peladas y cortadas en rodajas gruesas 2 mazorcas grandes cocidas y cortadas en rodajas gruesas Para servir: Pasta de aji amarillo con ciboulette picado y sal Asegúrate de limpiar muy bien el corazón. En un tazón combina ají dulce, ajo, vinagre, orégano, aceite, sal y comino. Agrega el corazón y marina en la nevera al menos tres horas. Coloca 3 o 4 piezas de corazón en palitos de pinchos previamente remojados en agua fría. Cocina a fuego medio, barnizando con la marinada, hasta que se cocinen, unos tres minutos por lado. Retíralos del fuego, sírvelos en platos y acompaña con papas, mazorca y la salsa de ají.