Mis lectoamigos, nada mejor que terminar la tarde con está delicia, un buen helado con galletas. Hace poco ví un documental, dónde un señor de 75 años subía a una montaña con su mula a buscar hielo, eran casi tres horas de camino, para luego vender esté hielo a bodegas dónde se hace helado artesanal, es increíble ver estás costumbres centenarias en pleno siglo XXI. Esto sucede en bolivia, ojalá no se pierdan esas costumbres. Se dice que los helados vienen de los antiguos romanos, y los hacían de nieve, frutas y miel. Otros dicen que vienen de china, igualmente con nieve, frutas y miel. Lo cierto es que en el año 1660, el italiano Procopio inventó una máquina que homogeneizaba las frutas, el azúcar y el hielo, con lo que se obtenía una verdadera crema helada, similar a la que hoy conocemos. Durante muchos años los heladeros italianos guardaron celosamente el secreto de preparación de los helados, aunque como vendedores ambulantes lo difundieron por toda Europa. Para el siglo XVIII, las recetas de helados empezaron a incluirse en los libros de cocina. Yo por mi parte tengo mi propia receta y técnica. Así que a disfrutar de un buen helado