Hace poco publique una receta de escabeche de atún, y en ese momento en los comentarios dije que también lo he hecho de sardinas y de caracoles. Ahora les traigo la receta de: ESCABECHE DE SARDINAS Ingredientes: 1 cebolla grande 2 Pimentones verdes 3 dientes de ajo 2 ají dulces largos 10 gr de Pimienta en grano 1/2 tasa de aceite 1 tasas de vinagre 150 gr de aceitunas negras y verdes 1 1/2 kg de Sardinas en filetes 150 gr de atún en aceite de oliva Sal Hojas de laurel En abundante aceite freímos los filetes de sardinas por 4 minutos, sacamos y escurrimos muy bien. Reservamos. En el mismo aceite confitaremos las cebollas, Pimentones, ajo y ají dulce en julianas. Al cabo de unos minutos añadir la pimienta en grano, ahora añadinos la sardina, las hojas de laurel, la sal y el Vinagre, dejar confitar por 10 minutos a fuego medio bajo. Y listo hermanos a disfrutar. Al servir colocar atún en aceite de oliva sobre el escabeche.