Una buena y original receta, para compartir con los amigos, acá en el oriente del país se pueden conseguir muy frescas. Espero la disfruten. JAIBA FRITA Ingredientes. 2 kg de jaibas bien limpias 4 dientes de ajo grandes enteros 4 dientes de ajo picaditos 3 cucharadas de margarina Aceite de oliva Sal y pimienta Limpiar bien las jaibas y quitar la parte de abajo del caparazón, y cortarlas por la mitad, salpimentar. Colocar los cuatro dientes de ajo grandes enteros en el aceite por dos minutos, sacarlos y reservar para usarlos en la salsa. Ahora añadir la margarina y los ajos picaditos. Colocar a fritar las jaibas, cuando estén a punto añade la salsa mexicana y deja cocer por cinco minutos, sirve bien caliente. Salsa mexicana: 1 cebolla 1/2 Pimentón 4 ají dulces largos (picantes) 5 tomates 1 taza de jugo de naranja Sal, pimienta y paprika. 1 rocoto (opcional) Asar todo en un budare, llevar a la licuadora y colocar sal, paprika y pimienta.