Arriba ese ánimo noisers!!! Saben Venezuela tiene platos emblemáticos, Tarkari de chivo, palo a pique, la Hallaca, el pan de jamón, la pisca andina. Pero muy pocos libros ni programas de tv de cocina me nombran el tradicional sancocho de pescado. Me lo tienen relegado, y les digo algo esto es una sopa de cinco estrellas, quien prueba una buena sopa acá en Oriente seguro vuelve por más. Sancocho de Pargo: Ingredientes 2 Kg de pargo en ruedas gruesas 1 cucharada de sal 2 cebollas cortadas en juliana 10 dientes de ajo machacados 1 cebollín 8 ajíes dulces sin semillas ½ limón 6 cambures o topochos verdes pelados 4 ltrs de agua 3 Kg de verduras surtidas ( ñame, ocumo, auyama, yuca), peladas y cortadas en pedazos grandes Sal y pimienta al gusto Limones (opcional) Preparación: Frotar el pescado con limón y sal. Colocar junto con el pescado cinco de los ajos triturados y dos de los ajíes, así como el cebollín picado. Luego, pelar los topochos y bañarlos con el jugo de un limon. Colocar en una olla grande el agua y la cebolla picada, los ajíes dulces, los dientes de ajo enteros Llevar a hervor y agregar las verduras. Agregar sal y pimienta al gusto. Llevar a hervor y agregar los topochos y manténgalos en el fuego por 20 minutos, Luego, añadir las ruedas de pescado y cocinar hasta que estén bien cocidas, pero firmes. Finalmente, sirva en platos hondos bien caliente, es opcional agregar limón para intensificar el sabor.