উপকরণসমূহ :
দুধ - ১ কেজি৷
ভিনেগার বা লেবুর রস - ১ টেবিল চামচ।
এলাচ - ৪-৫ টা।
চিনি - ৩ কাপ।
ময়দা - ২ চা চামচ।
পানি - পরিমানমতো।
প্রস্তুতপ্রণালী :
প্রথমে গ্যাসে একটা প্যানে দুধ দিতে হবে।দুধ দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ জাল করতে হবে।
দুধ কিছুক্ষন জাল করার পর তাতে ভিনেগার বা লেবুর রস দিয়ে দিতে হবে। আস্তে আস্তে ঢেলে দিতে হবে৷
তারপর কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করার পর দেখা যাবে যে দুধ থেকে পানি আর ছানা আলাদা হয়ে গেছে। দুধ থেকে যখন ছানা আলাদা হয়ে যাবে তখন চুলা অফ করে দিতে হবে।
এখন ছানাগুলো একটা বাটিতে নিয়ে নিতে হবে। নিয়ে ছানাগুলো ঠান্ডা পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। ধুয়া হয়ে গেলে একটা নরম সুতির কাপড়ে পেচিয়ে নিতে হবে।
তারপর কাপড়টিকে ৩-৪ ঘন্টা ঝুলিয়ে রাখতে হবে। ৩-৪ ঘন্টা হয়ে গেলে কাপড় থেকে বের করে নিতে হবে।
এবার একটা বাটিতে নিয়ে ছানাগুলোকে ভালো করে মথে নিতে হবে হাত দিয়ে। খুব ভালো করে মথে নিতে হবে যাতে কোনো দলা দলা না থাকে।
এবার ছানার সাথে কিছুটা ময়দা এড করতে হবে। ময়দা পুরোপুরি অপশনাল। যার যার ইচ্ছা অনুযায়ী ব্যাবহার করতে পারেন।
মথে নেয়া হয়ে গেলে গোল গোল বল বানিয়ে নিতে হবে।
এবার গ্যাসে অন্য একটা প্যান বসিয়ে নিতে হবে৷ প্যানে পরিমানমতো পানি আর চিনি দিয়ে বেশ ক্ষানিক্ষণ জাল করে নিতে হবে।
এবার এর সাথে কয়েকটা এলাচ ও এড করতে হবে। তারপর অল্প আচে অনেক্ষণ জাল করে নিতে হবে।
হয়ে গেলে এবার তাতে ছানার বলগুলো দিয়ে দিতে হবে। তারপর আস্তে আস্তে জাল দিতে হবে।
কিছুক্ষন পর দেখা যাবে বলগুলো চিনির সিরায় ফুলে উঠেছে।
তারপর নামিয়ে নিতে হবে।
তারপর একটা সুন্দর সার্ভিং ডিশে ঢেলে উপরে চিনির সিরা ঢেলে ইচ্ছেমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার স্পঞ্জ রসগোল্লা।
স্পঞ্জ রসগোল্লা খুবই সুস্বাদু একটি মিষ্টান্ন খাবার। যা আমার কাছে খুব ভালো লাগে। রসগোল্লা আমার একটি প্রিয় খাবার