উপকরণসমূহ :
রূপচাঁদা মাছ - ৫/৬ পিছ।
পেয়াজ কুচি - ২ কাপ।
পেয়াজ বাটা - ২ চা চামচ।
আদা বাটা - ২ চা চামচ।
রসুন বাটা - ২ চা চামচ।
হলুদ গুড়া - ২ চা চামচ।
লাল মরিচ গুড়া - ৩ চা চামচ।
গরম মসলা গুড়া - আধা চা চামচ।
গোল মরিচ গুড়া - ১ চা চামচ।
স্বাদে ম্যাজিক - ১ প্যাকেট।
টেস্টিং সল্ট - ২ চা চামচ।
টমেটো সস - আধা কাপ।
সয়া সস - আধা চা চামচ।
চিনি - স্বাদমতো।
লেবুর রস - ১ চা চামচ।
লবণ - পরিমাণমতো।
সয়াবিন তেল - পরিমাণমতো।
প্রস্তুতপ্রণালী :
প্রথমে রূপচাঁদা মাছগুলো নিয়ে খুব ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে যাতে করে কোনোরকম কোনো ময়লা না থাকে। ধুয়ে নেওয়া হয়ে গেলে মাছগুলোকে ছুরি দিয়ে গায়ে দাগ কেটে দিতে হবে যাতে করে মাছের ভেতরে মসলাগুলো খুব সুন্দরভাবে ঢুকতে পারে।
এবার একটা বাটি নিতে হবে। বাটিতে মাছগুলো নিয়ে তাতে একে একে হলুদ গুড়া, লাল মরিচ গুড়া, গোল মরিচ গুড়া, আদা বাটা, রসুন বাটা, পেয়াজ বাটা, লবণ, সামান্য লেবুর রস, চিনি, টমেটো সস, সয়া সস দিয়ে খুব ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে, আর মেরিনেট করে রাখতে হবে প্রায় ১ ঘন্টা।
এখন গ্যাসে একটা প্যান বসাতে হবে। প্যানে পরিমানমতো তেল দিতে হবে। তেল কিছুটা গরম হলে তাতে মেরিনেট করে রাখা রূপচাঁদা মাছগুলো দিয়ে দিতে হবে আর আস্তে আস্তে মিডিয়াম আচে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে চুলা অফ করে।
এবার গ্যাসে অন্য একটা প্যান বসাতে হবে৷ প্যানে পরিমানমতো তেল দিতে হবে। তেল কিছুটা গরম হলে তাতে পেয়াজ কুচি দিয়ে কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে হাল্কা ভেজে নিতে হবে। কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে ভেজে নেওয়ার পর তাতে একে একে পেয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুড়া, লাল মরিচ গুড়া, লবণ, চিনি, গোল মরিচ গুড়া, গরম মসলা গুড়া দিয়ে খুব ভালোভাবে মিশিয়ে কষিয়ে নিতে হবে কিছুক্ষন৷
পরিমাণমতো পানি দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে মসলাগুলো। এবার তাতে আগে থেকে ভেজে রাখা মাছগুলো দিয়ে দিতে হবে আর আস্তে আস্তে এপিঠ ওপিঠ ওল্টে পাল্টে নাড়াচাড়া করে রান্না করতে হবে। তাতে টমেটো সস, স্বাদে ম্যাজিক, টেস্টিং সল্ট দিয়ে আবার কিছুক্ষন নেড়েচেড়ে রান্না করতে হবে।
যখন মাখামাখা হয়ে আসবে তখন ৩-৪ মিনিট রেখে চুলা বন্ধ করে নামিয়ে নিতে হবে। এখন একটা সুন্দর সার্ভিং ডিশে ঢেলে ইচ্ছেমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম মজাদার ও সুস্বাদু রূপচাঁদা মাছের দোপেয়াজা।
Amar onk fvrt mach❤❤thanks recipe ta share korar jonne😍😍