উপকরণসমূহ :
চিংড়ি মাছ - ১ কেজি (গলদা চিংড়ি)।
আদা বাটা - ২ চা চামচ।
রসুন বাটা - ২ চা চামচ।
পেয়াজ বাটা - ২ চা চামচ।
পেয়াজ কুচি - ১ কাপ।
হলুদ গুড়া - দেড় চা চামচ।
লাল মরিচ গুড়া - ২ চা চামচ।
গরম মসলা গুড়া - আধা চা চামচ।
চাট মসলা - ১ চা চামচ।
স্বাদে ম্যাজিক - ১ প্যাকেট।
টেস্টিং সল্ট - ২ চা চামচ।
টমেটো সস - ২ টেবিল চামচ।
সয়া সস - আধা চা চামচ।
লেবুর রস - ১ চা চামচ।
লবন - স্বাদমতো।
চিনি - স্বাদ অনুযায়ী।
সয়াবিন তেল - পরিমানমতো।
প্রস্তুতপ্রণালী :
প্রথমে চিংড়ি মাছগুলোকে পানি দিয়ে খুব ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে যাতে করে কোনোরকম কোনো ময়লা না থাকে। ধুয়ে নেওয়ার পর পানি ঝরিয়ে নিতে হবে এবং চিংড়ি মাছগুলোর খোসা খুব সুন্দর করে ছাড়িয়ে নিতে হবে। খোসা ছাড়ানোর পর একটা বাটিতে তুলে রাখতে হবে।
এবার ব্লেন্ডারে খোসা ছাড়ানো চিংড়ি মাছগুলো দিয়ে দিতে হবে আর আস্তে আস্তে খুব ভালোভাবে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। ব্লেন্ড করা হয়ে গেলে অর্থাৎ, একেবারে কিমা হয়ে গেলে ব্লেন্ডার থেকে নামিয়ে একটা বাটিতে তুলে রাখতে হবে।
এখন অন্য একটা বাটি নিতে হবে। বাটিতে ব্লেন্ড করে রাখা চিংড়ি মাছের কিমা, আদা বাটা, রসুন বাটা, পেয়াজ বাটা, হলুদ গুড়া, লাল মরিচ গুড়া, গরম মসলা গুড়া, স্বাদে ম্যাজিক, টেস্টিং সল্ট, লবণ, চিনি, লেবুর রস, টমেটো সস, সয়া সস সমস্ত উপকরণ একসাথে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
খুব ভালোভাবে মিশিয়ে নেওয়ার পর হাতের সাহায্যে ছোট ছোট বলের শেইপে গড়ে নিতে হবে আর একটা প্লেইন প্লেটে রেখে দিতে হবে। সবগুলো বল একই পদ্ধতিতে একই শেইপে গড়ে নিতে হবে যাতে করে ছোট বড় না হয়।
এরপর গ্যাসে একটা প্যান বসাতে হবে। প্যানে পরিমানমতো তেল দিতে হবে। তেল কিছুটা গরম হলে তাতে আগে থেকে বানিয়ে রাখা বলগুলো দিয়ে দিতে হবে আর আস্তে আস্তে ভেজে নিতে হবে বাদামি রং করে। বাদামি রং হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে দিতে হবে আর নামিয়ে নিতে হবে।
এবার একটা সুন্দর সার্ভিং ডিশে ঢেলে টমেটো সস দিয়ে ইচ্ছেমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম মজাদার ও সুস্বাদু প্রণ বল।
প্রণ বল নামটা আমি এই প্রথম শুনলাম। এর আগে কখনো দেখিনি শুনে উনি। দেখে তো মনে হয় খুব মজার