উপকরণসমূহ :
দুধ - ২ লিটার।
চিনি - ৩ কাপ।
ভিনেগার বা লেবুর রস - ২ চা চামচ।
কন্ডেন্সমিল্ক - দেড় কাপ।
গুড়া দুধ - ১ কাপ।
পিংক ফুড কালার - আধা চা চামচ।
কাজু বাদাম কুচি - ১ টেবিল চামচ।
পেস্তা বাদাম কুচি - ১ টেবিল চামচ।
আমান্ড কুচি - ১ টেবিল চামচ।
কিসমিস - ১ টেবিল চামচ।
চেরিফল - ১ টেবিল চামচ।
ঘি - ২ টেবিল চামচ।
প্রস্তুতপ্রণালী :
প্রথমে গ্যাসে একটা প্যান বসাতে হবে। প্যানে দুধ দিতে হবে আর জ্বাল করতে হবে মিডিয়াম আচে। কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে জ্বাল করার পর তাতে লেবুর রস বা ভিনেগার দিয়ে দিতে হবে আর অনবরত নাড়তে থাকতে হবে। কিছুক্ষন পর দেখা যাবে দুধ থেকে পানি আলাদা হয়ে গেছে আর ছানা আলাদা হয়ে গেছে।
ছানা আলাদা হয়ে যাওয়ার পর চুলা অফ করে দিতে হবে আর নামিয়ে নিতে হবে। নামিয়ে নেওয়ার পর ঠান্ডা পানি দিয়ে খুব ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে। ধুয়ে নেওয়ার পর একটা পাতলা সুতি কাপড়ে ছানাগুলো খুব টাইট করে বেধে ঝুলিয়ে রাখতে হবে ২-৩ ঘন্টা।
২-৩ ঘন্টা এভাবে ঝুলিয়ে রাখার পর কাপড় নামিয়ে নিতে হবে আর ছানাগুলো একটা প্লেট রাখতে হবে। প্লেটে রাখার পর হাত দিয়ে খুব ভালোভাবে ছানাগুলো মথে নিতে হবে যাতে করে কোনোরকম দানা দানা ভাব না থাকে।
এখন গ্যাসে অন্য একটা প্যান বসাতে হবে। প্যানে পরিমানমতো ঘি দিতে হবে। ঘি কিছুটা গরম হলে তাতে মথে রাখা ছানা, চিনি,গুড়া দুধ কন্ডেন্সমিল্ক, পিংক ফুড কালার দিয়ে খুব ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে আর অনবরত নাড়তে হবে। চুলার আচ মিডিয়াম রাখতে হবে যাতে করে পুড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা না থাকে।
যখন একেবারে ঘন হয়ে আসবে আর সমস্ত উপকরণ ছানার সাথে পুরোপুরি মিশে যাবে তখন চুলা অফ করে দিতে হবে এবং নামিয়ে নিতে হবে। এবার একটা সুন্দর প্লেইন প্লেটে ঢেলে নিতে হবে। ছুরি দিয়ে পুরো প্লেট জুরে মেলে দিতে হবে আর উপরে গুড়া দুধ, কাজু বাদাম কুচি, পেস্তা বাদাম কুচি, আমান্ড কুচি, কিসমিস, চেরিফল কুচি দিয়ে ইচ্ছেমতো সাজিয়ে ফ্রিজে ঠান্ডা এবং সেট হওয়ার জন্য রেখে দিতে হবে।
পরে ফ্রিজ থেকে বের করে ছুরি দিয়ে ইচ্ছেমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ও সুস্বাদু পিংক সন্দেশ।
I love the color of your deserts that look so appetizing and delicious, I love the look of that ice cream too that’s structure is so good