পেস্তা বাদামের বরফি

উপকরণসমূহ :

• দুধ - ১ লিটার।

• পেস্তা বাদাম কুচি - ৩ কাপ।

• কন্ডেন্সমিল্ক - দেড় কাপ।

• গুড়া দুধ - ১ কাপ৷

• চিনি - ২ কাপ।

• এলাচ গুড়া - ২ চা চামচ।

• ঘি - ১ টেবিল চামচ।

• লবণ - সামান্য।

প্রস্তুতপ্রণালী :

প্রথমে পেস্তা বাদাম কুচিগুলো ব্লেন্ডারে সামান্য পানি দিয়ে খুব ভালোভাবে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। ব্লেন্ড না করে পাটায় বেটে নিতে পারেন চাইলে। এটা যার যার ইচ্ছা অনুযায়ী করা যায়। হয়ে গেলে একটা বাটিতে রেখে দিতে হবে।

এবার গ্যাসে একটা প্যান বসাতে হবে। প্যানে পরিমানমতো দুধ দিয়ে অল্প আচে আস্তে আস্তে জ্বাল করতে হবে। কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে জ্বাল করার পর তাতে ব্লেন্ড করে রাখা পেস্তা বাদাম কুচি দিয়ে দিতে হবে। আবার অনবরত নাড়তে হবে।

বেশ কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে জ্বাল করার পর তাতে কন্ডেন্সমিল্ক, গুড়া দুধ, চিনি, লবণ, এলাচ গুড়া দিয়ে আবার নাড়তে হবে অনবরত আর জ্বাল করতে হবে যতক্ষণ না পর্যন্ত ঘন হয়ে আসে। এই পুরো রান্নার সময় খেয়াল রাখতে হবে যে, চুলার আচ যেন খুব বেশিও না থাকে আবার খুব কমও না থাকে। কেননা আচ একেবারে কম থাকলেও সমস্যা আবার চুলার আচ খুব বেশি থাকলে পুড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে।

প্রয়োজনে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। যখন একেবারে ঘন হয়ে আসবে তখন উপরে ঘি ছড়িয়ে দিতে হবে আর ৫/৬ মিনিট নাড়াচাড়া করে রান্না করতে হবে। রান্না হয়ে গেলে চুলা অফ করে দিতে হবে আর নামিয়ে নিতে হবে একটা প্লেটে।

এরপর একটা সুন্দর সার্ভিং ডিশে ঢেলে উপরে কাজু বাদাম কুচি, পেস্তা বাদাম কুচি, আমান্ড কুচি, কিসমিস ছড়িয়ে দিতে হবে আর ফ্রিজে রেখে দিতে হ৷ প্রায় ২ ঘন্টা। তারপর বের করে ইচ্ছেমতো সাজিয়ে ছুরি দিয়ে কেটে পরিবেশন করুন মজাদার ও সুস্বাদু পেস্তা বাদামের বরফি।