উপকরণসমূহ :
বেগুন - ৭/৮ পিছ।
আদা বাটা - ২ চা চামচ।
রসুন বাটা - ২ চা চামচ।
হলুদ গুড়া - ২ চা চামচ।
মরিচ গুড়া - ৩ চা চামচ।
গরম মসলা গুড়া - ১ চা চামচ।
স্বাদে ম্যাজিক - ২ টেবিল চামচ।
টেস্টিং সল্ট - ২ চা চামচ।
লেবুর রস - ২ চা চামচ।
টমেটো সস - ৩ টেবিল চামচ।
সয়া সস - আধা চা চামচ।
চিনি - স্বাদ অনুযায়ী।
লবণ - পরিমাণমতো।
সয়াবিন তেল - পরিমানমতো।
প্রস্তুতপ্রণালী :
প্রথমে বেগুনগুলোকে পানি দিয়ে খুব ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে যাতে করে কোনোরকম ময়লা না থাকে। ধুয়ে নেওয়া হয়ে গেলে ছুরি দিয়ে বেগুনগুলো ইচ্ছেমতো শেইপে কেটে নিতে হবে এবং বেগুনের গায়ে দাগ কেটে দিতে হবে যাতে করে সমস্ত মসলাগুলো খুব সুন্দরভাবে ভেতরে ঢুকতে পারে।
এবার একটা বড় বাটি নিতে হবে। বাটিতে বেগুনগুলো দিয়ে তাতে হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া, টমেটো সস, সয়া সস, লবণ দিয়ে খুব ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে আর মেরিনেট করে রাখতে হবে প্রায় আধা ঘন্টা।
এখন গ্যাসে একটা প্যান বসাতে হবে। প্যানে পরিমানমতো তেল দিতে হবে। তেল কিছুটা গরম হলে তাতে মেরিনেট করে রাখা বেগুনগুলো দিয়ে দিতে হবে আর অল্প আচে আস্তে আস্তে ভেজে নিতে হবে। পুরোপুরি ভেজে নেওয়া হয়ে গেলে চুলা অফ করে দিতে হবে এবং নামিয়ে নিতে হবে একটা বাটিতে।
এরপর গ্যাসে অন্য একটা প্যান বসাতে হবে। প্যানে পরিমানমতো তেল দিতে হবে। তেল কিছুটা গরম হলে তাতে আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া, গরম মসলা গুড়া, টমেটো সস, স্বাদে ম্যাজিক, টেস্টিং সল্ট, লবণ, চিনি, লেবুর রস সমস্ত উপকরণ একসাথে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
সমস্ত উপকরণ একসাথে মিশিয়ে নেওয়া হয়ে গেলে সামান্য পানি দিতে হবে। পানি দিয়ে হাল্কা নেড়েচেড়ে তাতে আগে থেকে ভেজে রাখা বেগুনগুলো দিয়ে দিতে হবে। আর মিডিয়াম আচে আস্তে আস্তে রান্না করতে হবে। যখন পানি শুকিয়ে উপরে তেল উঠে আসবে, তখন চুলা অফ করে নামিয়ে নিতে হবে।
এবার একটা সুন্দর সার্ভিং ডিশে ঢেলে ইচ্ছেমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম মজাদার ও সুস্বাদু মাসালা বেগুন।
Is that chicken or eggplant? That look like an eggplant for me by the way it looks, I love eating eggplants, we fry it here and make sauce with some chopped onion, soy sauce and lemon, just cut the eggplant into strips dear and then fry it hehe you should try it