উপকরণসমূহ :
খেজুর - ১৮/২০টি।
দুধ - ১ লিটার।
চিনি - দুই কাপ।
কন্ডেন্সমিল্ক - ১ কাপ৷
গুড়া দুধ - ১ কাপ৷
কাজু বাদাম কুচি - ১ টেবিল চামচ।
পেস্তা বাদাম কুচি - ১ টেবিল চামচ।
আমান্ড কুচি - ১ টেবিল চামচ।
কিসমিস - ১ টেবিল চামচ।
এলাচ গুড়া - ২ চা চামচ।
ঘি - ২ টেবিল চামচ।
প্রস্তুতপ্রণালী :
প্রথমে খেজুরগুলো পানি দিয়ে খুব ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে যাতে করে কোনোরকম কোনো ময়লা না থাকে। ধুয়ে নেওয়ার পর খেজুরের বিচিগুলো ফেলে দিতে হবে। বিচিগুলো ফেলে দিয়ে ছুরি দিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে।
ছুরি দিয়ে কেটে নেওয়ার পর খেজুরগুলো ব্লেন্ডারে দিয়ে খুব ভালোভাবে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। ব্লেন্ড করা হয়ে গেলে একটা বাটিতে তুলে রাখতে হবে।
এখন গ্যাসে একটা প্যান বসাতে হবে। প্যানে দুধ দিয়ে আস্তে আস্তে নেড়েচেড়ে জ্বাল করতে হবে। বেশ কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে জ্বাল করার পর তাতে ব্লেন্ড করে রাখা খেজুর, চিনি, কন্ডেন্সমিল্ক দিয়ে আবার নাড়তে হবে, আর অনবরত নাড়তে হবে।
বেশ কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে জাল দেওয়ার পর এতে গুড়া দুধ, এলাচ গুড়া দিয়ে আবার নাড়তে হবে। প্রয়োজনে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। যখন দেখা যাবে যে, দুধ শুকিয়ে একেবারে ঘন হয়ে এসেছে তখন তাতে ঘি, কাজু বাদাম কুচি, পেস্তা বাদাম কুচি, আমান্ড কুচি, কিসমিস দিয়ে আবার কিছুক্ষন নাড়তে হবে।
১০-১৫ মিনিট এভাবে নাড়াচাড়া করে তারপর চুলা অফ করে দিতে হবে আর নামিয়ে নিতে হবে। এবার একটা সুন্দর সার্ভিং ডিশে ঢেলে ছুরি বা চামচ দিয়ে পুরো ডিশে মেলে দিতে হবে অর্থাৎ, খুব ভালোভাবে ডিশ জুরে ছরিয়ে দিতে হবে।
তারপর উপরে আবার কাজু বাদাম কুচি, পেস্তা বাদাম কুচি, আমান্ড কুচি, কিসমিস দিয়ে সাজিয়ে ফ্রিজে রেখে দিতে হবে ঠান্ডা আর সেট হওয়ার জন্য। যখন পুরোপুরি সেট হয়ে যাবে, তখন ফ্রিজ থেকে বের করে ছুরি দিয়ে ইচ্ছেমতো শেইপ দিয়ে কেটে পরিবেশন করুন সুস্বাদু ও মজাদার খেজুরের হালুয়া।
All I can say is wowowowowowowowow, those chocolate sweets look so good and appetizing, I would like to eat all of them hahahaha