উপকরণসমূহ :
ইলিশ মাছ - ৮/৯ টুকরা।
আদা বাটা - ২ চা চামচ।
রসুন বাটা - ২ চা চামচ।
পেয়াজ বাটা - ৩ চা চামচ।
পেয়াজ কুচি - ১ কাপ।
হলুদ গুড়া - ২ চা চামচ।
মরিচ গুড়া - ২ চা চামচ।
গরম মসলা গুড়া - আধা চা চামচ।
গোলমরিচ গুড়া - আধা চা চামচ।
কাচা মরিচ কুচি - ১ চা চামচ।
ডিম - ১ টি।
ব্রেড ক্রাম্বস বা বিস্কুটের গুড়া - ১ কাপ।
স্বাদে ম্যাজিক - ১ প্যাকেট।
টমেটো সস - ২ টেবিল চামচ।
সয়া সস - ১ চা চামচ।
লেবুর রস - ১ চা চামচ।
টেস্টিং সল্ট - ২ চা চামচ।
চিনি - স্বাদমতো।
লবণ - পরিমানমতো।
সয়াবিন তেল - পরিমানমতো।
প্রস্তুতপ্রণালী :
প্রথমে ইলিশ মাছের টুকরোগুলো খুব ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে যাতে করে কোনোরকম কোনো ময়লা না থাকে। ধুয়ে নেওয়ার পর মাছগুলো থেকে কাটা বেছে ফেলে দিতে হবে। কাটা ফালানোর পর মাছগুলো ব্লেন্ডারে দিয়ে খুব ভালোভাবে ব্লেন্ড করে নিতে হবে এবং মাছের কিমা বানিয়ে নিতে হবে এবং একটা বাটিতে তুলে রাখতে হবে।
এবার অন্য একটা বড় বাটি নিতে হবে। বাটিতে ব্লেন্ড করে রাখা ইলিশ মাছের কিমা, পেয়াজ কুচি, পেয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া, গরম মসলা গুড়া, গোলমরিচ গুড়া, স্বাদে ম্যাজিক, টেস্টিং সল্ট, টমেটো সস, সয়া সস, চিনি, লেবুর রস, কাচা মরিচ কুচি, লবণ, ডিম, ব্রেড ক্রাম্বস বা বিস্কুটের গুড়া সমস্ত উপকরণ একসাথে দিয়ে খুব সুন্দরভাবে মিশিয়ে নিতে হবে এবং মেরিনেট করে রাখতে হবে।
মেরিনেট করার জন্য ১ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। মেরিনেট করা হয়ে গেলে ফ্রিজ থেকে বের করে নিতে হবে। এবার মেরিনেট করা কিমাগুলো থেকে একটু একটু করে নিয়ে হাতের তালুর সাহায্যে চ্যাপ্টা করে কাবাব এর শেইপে গড়ে নিতে হবে। বানানো হয়ে গেলে কাবাবগুলো একটা প্লেইন প্লেটে রেখে দিতে হবে।
এখন গ্যাসে একটা প্যান বসাতে হবে। প্যানে পরিমানমতো তেল দিতে হবে। তেল কিছুটা গরম হলে তাতে কাবাবগুলো দিয়ে দিতে হবে। এবং মিডিয়াম আচে আস্তে আস্তে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে চুলা অফ করে দিতে হবে এবং কাবাবগুলো নামিয়ে নিতে হবে।
এরপর একটা সুন্দর সার্ভিং ডিশে ঢেলে টমেটো সস দিয়ে ইচ্ছেমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন ইলিশ মাছের কাবাব৷
I would like to make a mini burger with the second one, add some mushroom with tomatoes and some chili sauce mayonnaise, cabbage, carrots, some salt and pepper and we are done with just one bite it’s all gone hahahaha