উপকরণসমূহ :
চিকেন - ৮০০ গ্রাম।
হলুদ গুড়া - ২ চা চামচ।
লাল মরিচ গুড়া - ৩ চা চামচ।
গরম মসলা গুড়া - আধা চা চামচ।
গোলমরিচ গুড়া - ১ চা চামচ।
পেয়াজ কুচি - ১ কাপ।
আদা বাটা - ২ চা চামচ।
রসুন বাটা - ২ চা চামচ।
মধু - আধা কাপ।
তিল - ৩ চা চামচ।
স্বাদে ম্যাজিক - ১ প্যাকেট।
টেস্টিং সল্ট - ২ চা চামচ।
টমেটো সস - ২ টেবিল চামচ।
সয়া সস - ২ চা চামচ।
লেবুর রস - ১ চা চামচ।
চিনি - স্বাদমতো।
লবণ - পরিমানমতো।
সয়াবিন তেল - পরিমানমতো।
প্রস্তুতপ্রণালী :
প্রথমে চিকেনটা ছোট ছোট করে পিছ করে নিতে হবে। পিছ করে নেওয়ার পর পানি দিয়ে খুব ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে যাতে করে কোনোরকম কোনো ময়লা না থাকে।
এবার একটা বাটিতে চিকেন এর পিছগুলো দিয়ে তাতে হলুদ গুড়া, লাল মরিচ গুড়া, স্বাদে ম্যাজিক, লবণ, লেবুর রস দিয়ে খুব ভালোভাবে মিশিয়ে মেরিনেট করে রেখে দিয়ে হবে ফ্রিজে ১ ঘন্টার জন্য।
মেরিনেট করা হয়ে গেলে ফ্রিজ থেকে বের করে নিতে হবে। গ্যাসে একটা প্যান বসাতে হবে। প্যানে পরিমানমতো তেল দিতে হবে৷ তেল কিছুটা গরম হলে তাতে মেরিনেট করে রাখা চিকেন পিছগুলো দিয়ে হাল্কা আচে আস্তে আস্তে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে চুলা অফ করে নামিয়ে নিতে হবে৷
এখন গ্যাসে অন্য একটা প্যান বসাতে হবে। তাতে পরিমানমতো তেল দিতে হবে৷ তেল কিছুটা গরম হলে তাতে পেয়াজ কুচি দিয়ে কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে ভেজে নিতে হবে। ভেজে নেওয়ার পর তাতে একে একে আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুড়া, লাল মরিচ গুড়া, গোলমরিচ গুড়া, গরম মসলা গুড়া দিয়ে আবার কিছুক্ষন নাড়তে হবে।
নেড়েচেড়ে মসলাগুলোকে কষিয়ে নিতে হবে। তাতে পরিমানমতো পানি দিয়ে নাড়াচাড়া করে রান্না করতে হবে। এবার তাতে ভেজে রাখা চিকেন পিছগুলো দিয়ে দিতে হবে। তাতে মধু, টমেটো সস, টেস্টিং সল্ট, স্বাদে ম্যাজিক, লবণ, চিনি দিয়ে খুব ভালোভাবে নেড়েচেড়ে রান্না করতে হবে প্রয়োজনে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। কিছুক্ষন পর ঢাকনা খুলে তাতে তিল ছড়িয়ে দিতে হবে।
যখন মাখামাখা হয়ে আসবে তখন চুলা অফ করে নামিয়ে নিতে হবে। এখন একটা সুন্দর সার্ভিং ডিশে ঢেলে ইচ্ছেমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম মজাদার ও সুস্বাদু হানি চিকেন।
Wow it's looking so good.,,,