উপকরণসমূহ :
গাজর - ৮০০ গ্রাম।
ঘি - ২ কাপ।
চিনি - ৩ কাপ৷
কিচমিচ - ১ টেবিল চামচ।
পেস্তা বাদাম - ১ টেবিল চামচ।
কাজু বাদাম - ১ টেবিল চামচ।
কন্ডেন্সমিল্ক - ৩ টেবিল চামচ।
গরম মসলা - ২ টা।
এলাচ - ৩-৪ টা।
দুধ - দেড় কাপ।
প্রস্তুতপ্রণালী :
প্রথমে গাজরগুলোকে ভালো করে ধুয়ে কেটে নিতে হবে। তারপর কাটা হয়ে গেলে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিতে হবে ভালো করে। অনেকে চাইলে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড না করে গ্রেটার মেশিন দিয়ে গ্রেট করেও নিতে পারে। এটা যার যার ইচ্ছা অনুযায়ী করা যায়।
এবার গ্রেড করা হয়ে গেলে অন্য একটা বাটিতে ঢেলে রেখে দিতে হবে।
এখন চুলায় বা গ্যাসে একটা বড় প্যান বসাতে হবে।
এবার প্যানে পরিমানমতো ঘি দিতে হবে। ঘি কিছুটা গরম হলে তাতে গরম মসলা ভেঙে দিয়ে দিতে হবে এবং তার সাথে এলাচ ও দিতে হবে। দিয়ে একটু নাড়তে হবে।
একটু নাড়াচাড়া করার পর তাতে গ্রেট করে রাখা গাজর কুচি দিয়ে দিতে হবে।
তারপর কিছুক্ষন অল্প আচে ভেজে নিতে হবে হাল্কা করে। ভাজা হয়ে গেলে এতে একে একে দুধ, চিনি, ককন্ডেন্সমিল্ক দিয়ে দিতে হবে।
দেওয়া হয়ে গেলে ভালো করে নেড়েচেড়ে রান্না করতে হবে ৩-৪ মিনিট।
৩-৪ মিনিট পরে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে যতক্ষন না পর্যন্ত ঘন না হয়৷
যখন ঘন হয়ে যাবে তখন এতে কিচমিচ, পেস্তা বাদাম কুচি, কাজু বাদাম কুচি, আমান্ড কুচি দিয়ে একটু নেড়ে নামিয়ে নিতে হবে।
তারপর একটা সুন্দর সার্ভিং ডিশে ঢেলে ঠান্ডা করতে হবে ফ্রিজে রেখে।
ঠান্ডা হয়ে গেলে ফ্রিজ থেকে বের করে ইচ্ছেমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ও সুস্বাদু গাজরের হালুয়া।
বিভিন্ন ধরনের হালুয়া হয়। তবে গাজরের হালুয়ার কথা এই প্রথম শুনলাম । আশা করি রেসিপিটা খুব মজার হবে।