উপকরণসমূহ :
দুধ - ২ লিটার।
কন্ডেন্সমিল্ক - দেড় কাপ।
চিনি - ২ কাপ৷
কাস্টার্ড পাউডার - ২ টেবিল চামচ।
আইসক্রিম - আধা কাপ।
আপেল কুচি - আধা কাপ।
আনার - আধা কাপ।
আংগুর কুচি - আধা কাপ৷
চেরি কুচি - আধা কাপ।
কলা কুচি - ১ টেবিল চামচ।
আম কুচি - ২ টেবিল চামচ।
আমান্ড কুচি - ১ টেবিল চামচ।
কাজু বাদাম কুচি - ২ টেবিল চামচ।
পেস্তা বাদাম কুচি - ২ টেবিল চামচ।
প্রস্তুতপ্রণালী :
প্রথমে একটা বাটিতে আম, কলা, আংগুর, আনার, আপেল, চেরি এইসব ফলগুলো রেখে ঠান্ডা পানি দিয়ে খুব ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে যাতে করে কোনোরকম কোনো ময়লা না থাকে।
ধুয়া হয়ে গেলে ফলগুলোকে সুন্দর করে ছোট ছোট করে কেটে নিতে হবে।
এবার গ্যাসে একটা প্যান বসাতে হবে। তারপর প্যানে পরিমানমতো দুধ দিয়ে দিতে হবে। দুধ দিয়ে আস্তে আস্তে অল্প আচে দুধ জাল করতে হবে। বেশ কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে জাল করে নিতে হবে।
একটা বিষয় মাথায় রাখতে হবে যে, চুলার আচ খুব বেশিও দেওয়া যাবেনা আবার খুব কম ও দেওয়া যাবেনা। কারণ চুলার আচ বেশি দিলে দুধ পুড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। তাই মিডিয়াম আচে দুধ জাল করতে হবে।
এবার তাতে চিনি আর কন্ডেন্সমিল্ক দিতে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে আবার জাল করতে হবে মিডিয়াম আচে।
বেশ কিছুক্ষন এভাবে নাড়াচাড়া করে জাল করার পর তাতে কাস্টার্ড পাউডার মিশিয়ে দিতে হবে আস্তে আস্তে। তবে কাস্টার্ড পাউডার দেওয়ার সময় অনবরত নাড়তে হবে, তানাহলে দুধ এর মধ্যে দলা বেধে যাবে৷
এবার আস্তে আস্তে আবার অনেক্ষণ নাড়াচাড়া করে জাল করে নিতে হবে। বেশ কিছুক্ষন এভাবে নাড়াচাড়া করে জাল করার পর দেখা যাবে যে ঘন হয়ে এসেছে।
যখন ঘন হয়ে যাবে তখন চুলা অফ করে নামিয়ে নিতে হবে।
এরপর একটা সুন্দর সার্ভিং ডিশে ঢেলে উপরে আইসক্রিম, আম কুচি, আনার, কলা কুচি, আংগুর কুচি, চেরি কুচি, আপেল কুচি, কাজু বাদাম কুচি, পেস্তা বাদাম কুচি, আমান্ড কুচি দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে ফ্রিজে রেখে দিতে হবে প্রায় ২-৩ ঘন্টা।
তারপর ফ্রিজ থেকে বের করে ইচ্ছেমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন ঠান্ডা ঠান্ডা ফ্রুটস কাস্টার্ড।
I love this kind of food very much.