উপকরণসমূহ :
আলু - ৫/৬ টা (বড় সাইজের)।
স্বাদে ম্যাজিক - ১ প্যাকেট।
টেস্টিং সল্ট - ৩ চা চামচ।
হলুদ গুড়া - ২ চা চামচ।
লাল মরিচ গুড়া - ৩ চা চামচ।
গোল মরিচ গুড়া - ৩ চা চামচ।
লবণ - স্বাদমতো।
সয়াবিন তেল - পরিমানমতো।
টমেটো সস - ১ কাপ।
মেয়োনিজ - ১ কাপ৷
প্রস্তুতপ্রণালী :
প্রথমে একটা বড় বাটিতে আলুগুলো নিয়ে ঠান্ডা পানি দিয়ে খুব ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে, যাতে করে আলুগুলোর মধ্যে কোনো ময়লা না থাকে।
ধুয়ে নেওয়া হয়ে গেলে আলুগুলোকে ছুরি দিয়ে চিকন চিকন লম্বা লম্বা করে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এর শেইপে কেটে নিতে হবে৷
কেটে নেওয়া হয়ে গেলে গ্যাসে একটা প্যান বসাতে হবে। প্যানে পরিমানমতো পানি দিতে হবে এবং সাথে সামান্য সয়াবিন তেল এবং পরিমানমতো লবণ দিতে হবে।
কিছুক্ষন গরম হওয়ার পর তাতে কেটে রাখা আলুগুলো দিয়ে দিতে হবে। এবং আস্তে আস্তে মিডিয়াম আচে আলুগুলো একটু ভাপিয়ে নিতে হবে৷ কিছুক্ষন এভাবে ভাপিয়ে নেওয়া হয়ে গেলে চুলা অফ করে নামিয়ে নিতে হবে।
নামিয়ে নেওয়ার পর আলুগুলোকে ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে ভালো করে। ধুয়ে নেওয়ার পর একটা বড় বাটিতে রেখে তাতে হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া, গোল মরিচ গুড়া, স্বাদে ম্যাজিক, টেস্টিং সল্ট, লবণ সমস্ত উপকরণ একসাথে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে মেরিনেট করে রাখতে হ৷ প্রায় ২-৩ ঘন্টা।
মেরিনেট করা হয়ে গেলে গ্যাসে একটা প্যান বসাতে হবে। প্যানে পরিমানমতো তেল দিতে হবে। তেল (ডুবোতে) কিছুটা গরম হলে তাতে মেরিনেট করে রাখা আলুগুলো দিয়ে দিতে হবে। এবং মিডিয়াম আচে আস্তে আস্তে ভেজে নিতে হবে। মনে রাখতে হবে যে ভাজার সময় চুলার আচ খুব বেশিও দেওয়া যাবেনা আবার খুব কম ও দেওয়া যাবেনা, অর্থাৎ , মিডিয়াম আচে আস্তে আস্তে ভেজে নিতে হবে।
ভাজা হয়ে গেলে চুলা অফ করে নামিয়ে নিতে হবে৷ এবার একটা সুন্দর সার্ভিং ডিশে ঢেলে টমেটো সস ও মেয়োনিজ দিয়ে ইচ্ছেমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম মজাদার ফ্রেঞ্চ ফ্রাই।
আলু খুবই একটি প্রিয় খাবার আমরা আলু খেতে খুবই ভালো লাগে। আর আলু দিয়ে ভাজি যেকোনো জিনিস আসলেই খুবই ভালো লাগে। আপনারই রেসিপিটি আমার খুবই ভালো লেগেছে আপু।আপনি সত্যিই অনেক সুন্দর ভাবে এই রেসিপি গুলো উপস্থাপন করেন ধন্যবাদ।