উপকরণসমূহ :
চিকেন - ৯০০ গ্রাম (চামড়া সহ পিছ করা)।
ডিম - ২ টা।
দুধ - আড়াই কাপ।
টমেটো ক্যাচাপ - ১ কাপ।
সয়া সস - ১ চা চামচ।
হলুদ গুড়া - ২ চা চামচ।
লাল মরিচ গুড়া - ২ চা চামচ।
আদা বাটা - ১ চা চামচ।
রসুন বাটা - ১ চা চামচ।
টেস্টিং সল্ট - দেড় চা চামচ।
স্বাদে ম্যাজিক - ৩ চা চামচ।
তেল - পরিমানমতো।
লবণ - স্বাদমতো।
চিনি - স্বাদ অনুযায়ী।
ময়দা - ৩ কাপ৷
কর্নফ্লাওয়ার - ১ কাপ৷
মেয়োনিজ - ১ কাপ।
প্রস্তুতপ্রণালী :
প্রথমে একটা বাটিতে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া, লবণ, সামান্য স্বাদে ম্যাজিক দিয়ে খুব ভালোভাবে মিশিয়ে রেখে দিতে হবে৷
এবার অন্য একটা বাটিতে চিকেন, টকদই, হলুদ গুড়া, লাল মরিচ গুড়া, স্বাদে ম্যাজিক, টেস্টিং সল্ট, চিনি, আদা বাটা, রসুন বাটা, সয়া সস, টমেটো সস দিয়ে ভালো করে মেরিনেট করে রেখে দিতে হবে ২ ঘন্টা।
মনে রাখতে হবে যে চিকেন এর চামড়া সহ নিতে হবে। কেনোনা চিকেন এর চামড়ার কারণেই ফ্রায়েড চিকেন এতোটা ক্রিস্পি হয়ে থাকে৷
এবার একটা বাটিতে দুধ, ডিম, টমেটো সস দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে৷
২ ঘন্টা হয়ে গেলে চিকেন গুলোকে বের করে ময়দায় কোট করে দুধের মিশ্রণে চুবিয়ে আবার ময়দার মধ্যে কোট করে নিতে হবে।
কোট করা হয়ে গেলে চিকেন এর উপর থেকে বাড়তি ময়দা ঝেরে ফেলে দিতে হবে।
এখন গ্যাসে একটা প্যান বসাতে হবে। তারপর প্যানে ডুবোতেল দিতে হবে। তেল কিছুটা গরম হলে তাতে চিকেন এর পিছগুলো দিয়ে দিতে হবে।
এবার আস্তে আস্তে ধীরে ধীরে অল্প আচে চিকেন পিছগুলোকে ভেজে নিতে হবে।
বাদামি রং হয়ে এলে নামিয়ে নিতে হবে।
তারপর একটা সুন্দর সার্ভিং ডিশে চিকেনগুলো দিয়ে পাশে মেয়োনিজ বা সস দিয়ে ইচ্ছেমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম ফ্রায়েড চিকেন।
আমি এই রেসেপিটি স্ক্রিনশট দিয়ে রাখলাম একদিন বাসায় রান্না করব।😌